1.威风蛋糕的做法,威风蛋糕的做法只用一个鸡蛋
1、用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。
2、做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。
3、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。
4、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。
5、加入蛋黄液。
6、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
7、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
8、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。
9、接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。
10、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。
11、再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
12、松下烤箱150度预热。
13、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。
14、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。
15、放凉后的戚风蛋糕脱模。
2.6寸威风蛋糕的家常做法,11寸烤盘蛋糕的做法
1、用料：蛋黄3个、蛋白3个、牛奶35克、玉米油30克、低筋面粉55克、细砂糖30克。蛋清蛋黄分离打散。
2、加入35克牛奶。搅拌均匀。加入30克牛奶，一定要把油搅拌均匀。搅拌好的蛋液加入55克低筋面粉，画Z字型，让面粉和蛋液混合，无面粉颗粒，细腻的蛋黄液。准备好的3个蛋清。
3、用电动打蛋器打发成鱼泡状加入三分之一的白砂糖。第二次加入三分之一的白砂糖继续打发。打成这种样子是最后加入剩下的白糖。将打好的蛋清一半放入蛋黄液中。从地下向上翻动，让它们充分的混合在一起。
4、继续倒入剩下的蛋液像上面的手法一样翻动。放到六寸磨具中，从上向下扔到厨房厨面上，让里面的蛋液消泡。放入烤箱125度烤35分钟后转150度烤25分钟后，就是这样子了，拿出来后倒扣在网盘上，彻底放凉后脱模。脱模之后就好了。
3.怎样拿烤箱做超好吃的威风蛋糕,怎样用烤箱或电饭煲做的蛋糕最好
1、制作蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入6个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
4.如何做烤箱版威风蛋糕,烤箱烤威风蛋糕的做法大全
1、食材：鸡蛋 5个、低筋面粉90g、细砂糖80g、纯牛奶50ml、色拉油50ml。
2、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
3、蛋白里加入1/3的细砂糖（共加入50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
4、最后把剩下的糖都加入（留下30g糖），继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
5、再取一个打蛋盘，放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
6、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
7、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
12、烤40分钟后出炉，威风蛋糕做好了。
5.蔓越莓威风蛋糕如何做,电饭锅做蔓越莓蛋糕的方法
1、用料：低粉85g、鸡蛋5个、牛奶50g、玉米油50g、柠檬汁3滴、细砂糖70g、蔓越莓干70g。
2、鸡蛋选择个头较大的，蛋清、蛋黄分离在无水无油的干净盆子里。蛋黄加入30g的细砂糖搅拌均匀。
3、再加入玉米油搅拌至蛋黄呈现乳化状。
4、倒入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低粉，翻拌、切拌至融合。无粉状无颗粒顺滑状，切勿用力画圈搅拌以免起筋。
6、蛋黄糊做好后，我们开始打发蛋白，蛋清加入几滴柠檬汁，使用打蛋器高速打至鱼眼泡加入40g细砂糖的1/3。继续打发。
7、蛋白呈现纹路的时候再加入1/3细砂糖继续打发，感觉有阻力且开始成型的时候倒入最后的细砂糖继续打发至打蛋器提起能有站立的蛋白尖即可。
8、勺1/3的蛋白糊至蛋黄糊里，翻拌至融合。
9、合好后倒回蛋白糊里并倒入蔓越莓干碎，快速翻切拌均匀以免蛋白消泡。倒入模具震几下震出气泡。
10、烤箱提前预热150度，上下火中层烤制55分钟。
11、出炉后震2下倒扣冷却，完全冷却后脱模即可。
