1.柿子怎么脱苦涩,柿子苦涩怎么快速消除
1、石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3－5公斤石灰。 先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2－3天便可脱涩。 此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色，不太成熟的果实效果特别好。
2、温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内， 再倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气， 这样保持40℃达10至24小时，便能达到脱涩的目的。 采用此法脱涩的柿果味稍淡。但不能久贮，2—3天后颜色发褐、变软，但脱涩快， 少量就地出售好。
3、鲜果脱涩。将柿果装人缸内， 每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分层混放，放满后封盖缸口，经3－5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味加浓。
4、酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果， 喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，7—10天便可脱涩。 注意酒精不能过多，否则，果面容易变褐或稍有不适的味道。
5、乙烯利脱涩。取250ｐｐｍ的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实， 连筐在250ｐｐｍ水溶液中浸3分钟，经3－10天便可脱涩。这种方法简便有效， 成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应，脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快，在树上喷雾乙烯利的要及时采收。
6、凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其它器具中， 连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晚换一次洁净凉水， 这样，经过7—10天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。 此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。
7、温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。 倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1—2次水，以保持恒温， 约经1—2昼夜，即可脱涩。
8、草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰， 数量以柿果的ｌ／20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1—2天，可达到脱涩的目的。
2.豆腐苦涩怎么处理,豆腐去苦味妙招
1、买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次。
2、倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，出来的豆腐就会变得不苦，如果对苦味非常敏感，可以在烹饪师加入一点糖。
3.樱桃苦涩怎么回事,樱桃发苦怎么回事
1、可能樱桃的品种问题，部分早熟品种有点苦。
2、可能时在樱桃没完全熟透的时候就摘下，然后放到冷风库里冷藏，运送到其他地方。这样的樱桃就会有点苦，并且还容易烂。
3、当樱桃或其他水果，遇到了长期的阴雨天气，造成果树光合作用欠缺造成养分不够，就会使水果的果糖含量不足，较少的甜味难以掩盖水果固有的微小的酸涩苦味，因而水果会就会有突出的酸涩苦味。
4.茶叶怎么判断苦涩,茶叶苦涩度高好还是低好
1、茶叶苦，主要是咖啡碱的作用，涩味主要是多酚类的关系，甜味主要来自氨基酸，这些物质同时溶于茶汤中，互相结合味就鲜爽，浓强，醇和，不致有苦味的感觉
2、茶的苦和涩是由不同原因造成的。茶叶中，苦味的主要物质有咖啡碱、可可碱、花青素类、苦味氨基酸等。比如说，如果说觉得某款茶很苦，这就说明茶叶中所含的生物碱占茶汤中的主导位置。云南勐海茶区布朗山老曼峨村的晒青毛茶，滋味就特别的苦，通过专家研究后证明，发现老曼峨的所含苦茶碱特别高，而苦茶碱便是生物碱中的一种。当然老曼峨这只是一个特例，大部分茶叶并不含苦茶碱。
3、涩味的主要物质是多酚类物质（包括儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质，其中儿茶素类是影响茶汤苦涩味的主要成分）。一般来说，茶汤中的涩味，往往会伴随着苦味出现，它不是“麻”却略有“麻”意。很多刚喝茶友的茶友，只会觉得某款茶特别苦，但并不能很明确地喝出是否有涩的味道。举一个例子，大家在吃葡萄的时候，都喜欢吃里面的果肉，葡萄皮都会吐掉，因为葡萄皮就是涩涩的；或者和我们吃青柿子一样，舌头会感觉非常的麻，与滑润呈相反状态，具有收敛作用，这就是涩的表现。
5.怎么去除核桃的苦涩,核桃苦涩味怎么去除
1、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有营养的。但是就是这个皮有点苦涩，所以很多人不喜欢吃。可以这样处理，去掉核桃苦涩。核桃去壳后，肉的表面有一层皮，这层皮，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将皮成片揭下。
2、还可以把核桃煮一下，,因为这个是去除涩味的关键,煮完后最好不要油炸,那样吃起来简直的太腻了,可以烤箱烤10分钟、微波炉4分钟。
3、还有更加方便的方法就是，如果有烤箱或者微波炉，把核桃烤熟了一搓皮就掉了。
4、盐水泡一下，直接吃，苦涩味道有所减少。
5、用红糖和芝麻把核桃扎起来，当做零食吃。很甜，很香，吃起来特别开心。
