1.滑子菇怎么炒才好吃,干滑子菇怎么泡发
1、滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用,扇贝去壳,取肉切片,海螺肉切片,虾仁剔去虾线,用清水浸泡。
2、扇贝肉和海螺肉放入盘中,加入白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味,锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出。
3、锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可。
2.滑子菇怎么做好吃,干滑子菇炖鸡的做法
1、主料:干滑子菇100克。
2、辅料:油10克、盐1克、腊肉80克、洋葱50克、青椒28克、黑胡椒粉1克、郫县豆瓣酱20克。
3、滑子菇提前用温水泡发。
4、腊肉切片;洋葱、青椒洗净切丝备用。
5、锅中油热,下腊肉煸炒出油。
6、倒入滑子菇,翻炒均匀。
7、加入青椒和洋葱,炒匀。
8、加入郫县豆瓣,炒匀。
9、调好味盛入盘中。
3.干锅滑子菇怎么做,干滑子菇的正确做法
1、原料:滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克;
2、调料:盐5克、味精3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣酱10克、香辣酱15克、蚝油3克、料酒8克;
3、滑子菇洗净,五花肉洗净、切片,红辣椒洗净、去蒂切碎,葱择洗净、切段,蒜去皮、切片,蒜苗洗净、切段,垫入干锅底部待用;
4、锅中注入开水烧开,放入滑子菇焯烫,捞出沥水,锅内烧油,将五花肉慢水煸香,出油后下红辣椒、蒜片、辣椒酱、香辣酱翻炒至红亮色;
5、再下滑子菇、蚝油、盐、味精、鸡精,烹入料酒,掺入高汤、葱段,旺火收汁,淋上红油、香油,装入垫有蒜苗叶的干锅内,上酒精炉即可。
4.盐渍滑子菇怎么做,干滑子菇该怎么做才最好吃
1、盐渍滑子菇其实并不是非常的麻烦,可以说是比较简单的一种做法,首先需要准备半斤的滑子菇将其洗干净以后把水分完全的沥干,然后再将其放到可以密封的玻璃容器中。接着准备一碗清水,清水中放入大概20克左右的盐,将其化开以后再把盐水倒入密封容器中,尽量将滑子菇完全淹没然后再将密封容器的盖子盖起来,放置大概两天左右即可。
2、制作这道特色的美食,其实方法应该说是比较容易的,主要就是对原材料的选择要确保新鲜优质,还有就是在浸泡的过程中要确保密封因为如果不密封的话,一旦与空气接触的话,不仅会影响到制作出来的口感,而且还有可能会产生一些变化。用盐水淹没滑子菇浸泡的时间不可以低于两天。
5.滑子菇的做法,干滑子菇的最佳吃法
1、滑子菇用开水焯烫。
2、焯烫后的滑子菇捞出备用,彩椒和黄瓜切片。
3、肉切片,加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉。
4、抓拌均匀。
5、锅中放少量油,炒香蒜末姜末后下入肉片,翻炒至肉片变色。
6、下入滑子菇。
7、加适量的特级酱油或者生抽。
8、下入彩椒和黄瓜片,加适量的盐。
9、翻炒至彩椒断生即可出锅。