1.鸡丝拌面的做法,鸡丝干拌面家常做法
1、锅中倒入水开火煮沸，放入姜片大葱，煮沸后将鸡胸肉放入锅中，放入一勺鸡粉使其味道更鲜美，煮熟即可捞出备用。
2、准备一根胡萝卜切丝，青瓜同样切丝，蘑菇用刀切为小碎丁，用晒网装入放入锅中焯水。
3、把鸡胸肉用手撕成小条，锅中烧热油，准备一个碗放入辣椒面，把热油泼进碗里备用。
4、锅中烧水，待至水煮沸后，把面条放入，大概两分钟即可捞出，放入准备好的冷水中过一次；把过好冷水的面条放入盘子，用勺子把准备好的辣椒油和酱油加入。
5、把准备好的胡萝卜丝青瓜丝，蘑菇，鸡丝放入在上面浇一勺辣椒油；最后用筷子搅拌均匀使面条和配料混合在一起即可食用。
2.香拌鸡丝的做法,葱拌鸡丝的正宗做法
1、鸡胸肉，黄瓜洗净。
2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。
3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。
4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。
5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。
6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。
7、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。
8、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。
9、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。
3.拌鸡丝的家常做法,凉拌鸡丝的正宗做法视频
1、准备主食材（鸡脯肉）三百克，胡萝卜去皮后十五克，香菜十克，把以上主食材和配料清洗干净。把香油，白醋（米醋）料酒准备就绪。
2、把洗干净的鸡脯肉放碗内，加盐一克。
3、料酒五克，然后用手揉搓鸡脯肉一分钟，这样做是为了让料酒和盐更好的渗透进鸡肉内。揉搓好后，把鸡脯肉放碗内腌制十五分钟。
4、腌制过程中，我们把胡萝卜在（熟菜板）上切成两寸长的细丝，香菜同样切两寸长的段。
5、拿一干净盆，把切好的胡萝卜丝和香菜段放入盆内。
6、接着往盆内加芝麻三克，拌凉菜，芝麻可以提前放。
7、鸡脯肉腌制十五分钟后，把腌制出来的水分倒掉，连同碗一起放入蒸锅，开大火蒸十五分钟。
8、十五分钟后，用筷子扒开鸡肉，如鸡肉内部变成白色，这时的鸡脯肉就蒸好了，然后关火，让鸡肉自然凉透。
9、把凉透的鸡脯肉，用手撕方式撕成丝状，（丝的粗细可随意）放入拌凉菜的盆内。
10、鸡脯肉撕好后，我们进行调制，首先加盐两克。
11、白醋五克。
12、香油五克。
13、白糖0.3克。
14、然后，用筷子把鸡脯肉，胡萝卜丝，香菜段，一起拌均匀就可装盘食用了。
4.茄子拌鸡丝的做法,茄子鸡丝凉拌做法
1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）。
2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题）。
3、烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉。
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可。
5.鸡丝拌蔬菜的做法,菠菜鸡丝凉拌的做法
1、材料：鸡肉100克、芹菜200克、盐5克、五香粉3克、香糟5克。
2、鸡肉洗净，煮熟，撕成细丝；
3、芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下；
4、芹菜盛大碗中，加入鸡丝、精盐、味精、香油，拌匀即可。
