冷冻半成品狮子头怎么做好吃（红烧狮子头的汁怎么调）

1、调汁：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。

2、狮子头放进去，炖半小时。

3、收汁勾芡，调点味精即可。

4、红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。

1、食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。

2、调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。

3、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

4、然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。

5、看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。

1、烧到一定程度，加入酱油，让汤汁滚一会，最后加入2勺白糖，再烧一小会，就可以了。

2、用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。

3、红烧肉的做法：将五花肉切成2厘米见方的大块。

4、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。

5、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味。

6、锅内做油放入冰糖，改小火。

7、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小。

8、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖。

9、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖。

10、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

1、锅内留下少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油后，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒炒出香味。然后沿锅边淋入适量的料酒，为一会下锅的鱼肉去腥做准备。

2、转开大火并加入清水，清水的量要没过鲤鱼。加入老抽克、生抽5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1.5克以及十三香2克，不喜欢十三香味道的，这里可以不放。

1、青椒蘸料调法：青椒切粒，锅中放油，倒入青椒粒，放入盐、生抽、糖、料和醋，炒香起锅倒入碗中即可。

2、日本芥辣蘸料：取碗，放入适量的日本芥辣，倒入适量生抽，搅拌均匀即可。

3、蒜蓉蘸料：蒜切粒放入碗中，加入盐、鸡精、老抽。锅中热油，油热后直接浇到上面，搅拌均均。