1.腌蒜怎么腌好吃,腌咸蒜10斤蒜多少盐
1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。先剥掉最外面的一层。
2、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。
3、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。
4、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。
5、备好腌制的料。
6、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉。
7、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。
8、把蒜头码放在坛子里。
9、最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了。
2.怎么腌蒜好吃,干蒜糖蒜的腌制方法
1、准备用料：新鲜大蒜4斤、泡菜、盐80克、米醋1500克、白糖450克、高度白酒20克、凉开水适量。
2、新鲜大蒜去除外衣，切掉根部，冲洗干净。
3、盆里加80g泡菜盐，加水搅拌至盐融化均匀，加入蒜头，泡制6-8个小时，或隔夜更好冲洗干净泡过的大蒜，用凉开水过一遍，滤干水分备用。
4、500ml醋配比150g的糖，放入腌蒜用的密封玻璃瓶，搅拌至白糖溶化即可。
5、加入滤干水分的大蒜头，液体刚刚盖住大蒜就可以了，最后倒上一些高度白酒即可。
3.怎么腌蒜茄子好吃,蒜茄子咸菜的腌制方法
1、首先需要把小茄子洗净放入蒸锅。
2、然后开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间晾至凉透。
3、然后再把大蒜捣成蒜蓉备用。
4、然后再把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
5、然后再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
6、最后腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可，腌蒜茄子就做好了。
4.糖醋腌蒜,长期吃醋泡大蒜的危害
1、原料：鲜蒜头100千克、食盐10千克、红糖18千克、粮食醋70千克、糖精25克。
2、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
3、将蒜头洗净，沥去水分。
4、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
5、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
6、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
7、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
8、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
9、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
5.糖醋腌蒜做法图解,陈醋腌蒜的做法大全
1、将清理干净的新鲜大蒜放入干净的玻璃瓶中。
2、将水烧开倒入干净的容器中，放入300g红糖、150g盐，混合均匀，待其冷却。
3、将冷却后的混合均匀的溶液倒入装好蒜的玻璃瓶中。
4、倒入100ml醋，50ml酒，10g盐。
5、用保鲜膜封口，盖好盖子后放在阴凉干燥处存放，2个月后，随着大蒜的颜色由浅变深，即可开瓶食用。
