1.海棠糕的做法和配方,海棠糕的面糊如何制作
1、食材：小麦面粉 2kg 红豆 600g 碱 50g 白糖 500g 酵母 150g 花生油 80g 猪油 100g
2、碱加入50g水，配成碱水。将30g花生油加入50g水里，调成水油
3、将红豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙馅
4、将适量面粉加入盆内，用凉水和成浆状，加入少量酵母和适量的碱水调匀，直至面色不黄为好
5、将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上油，将面浆注入模型一半位置，加入豆沙20g个，接着倒入面浆，直至满模型，烘烤5分钟左右
6、在另一铁板上放些白糖，将模型的成型的糕拿出来，反放置铁板上，直至白糖融化，然后将糕取下放到盘子内，即完成
2.肉馅海棠糕的做法和配方,正宗海棠糕的做法和配方
1、材料：小麦面粉2kg、肉馅600g、碱50g、白糖500g、酵母150g、花生油80g、猪油100g。
2、碱加入50g水，配成碱水。将30g花生油加入50g水里，调成水油；将适量面粉加入盆内，用凉水和成浆状，加入少量酵母和适量的碱水调匀，直至面色不黄为好。将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上油，将面浆注入模型一半位置，加入肉馅，接着倒入面浆，直至满模型，烘烤5分钟左右。
3、在另一铁板上放些白糖，将模型的成型的糕拿出来，反放置铁板上，直至白糖融化，然后将糕取下放到盘子内，即完成。
3.麦糕的做法和配方,麦糕的制作方法图片
1、面粉1000g,发酵粉10g,水2000适量。
2、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
3、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状
4、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处30度左右进行发酵
5、发酵时间以半小时为宜
6、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
7、发好的面团在案板上用力揉二十分钟左右，揉至表面光滑、手感酥软且有粘性为止，并尽量使面团内部无起泡。
8、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。
9、取一大块竹板或木板，洗净后盖上湿布，将切好的面团按列置于板上，放置二十分钟左右，使其再次发酵变大。
10、麦糕一般选择用蒸笼蒸煮。在蒸煮麦糕前首先要进行消毒，将空蒸笼放在沸水上蒸煮3到5分钟，煮至蒸笼冒热气为宜。
11、将蒸煮好的麦糕放入蒸笼蒸煮，蒸煮一般20到25分钟后即可食用。
4.喜糕的做法和配方,喜糕制作全过程
1、材料：细糯米粉5公斤、绵白糖3.5公斤、核桃仁600克、松子仁500克、青梅干250克、桔红150克、玫瑰酱250克、红曲米粉25克、豆油25克。
2、将核桃仁挑选后放入沸水里泡约15分钟，去其涩味，沥干水后同青梅干、桔红（即柑桔外果皮）切成黄豆大小的丁，放入盘中，加入松子仁拌匀即成果料馅。将红曲米粉过筛待用。
3、将细、红曲米粉、绵白糖（2公斤）一起倒入木桶内，中间扒窝，舀入清水350克，用手拌匀（手法要轻，拌的要匀，次数要少）。其后静置约3小时，用筛子筛后即成糕粉。
4、取蒸桶一只，内放竹箅垫底（抹豆油15克），先薄铺一层糕粉，置沸水锅上蒸，见蒸汽从糕粉四周慢慢冒起时，再把其余糕粉分数次均匀地、轻轻地撒在冒气处。撒完后，上盖蒸约10分钟，待糕面呈玫瑰色，质地软润，用筷子插入内部，取出筷子上见不到粘糊就已成熟（如糕表面有生粉，应把生粉均匀地拨向热处，再加盖，续蒸3至5分钟，至全部成熟）取下。
5、将绵白糖（1.5公斤）在案板上摊开，把熟糕坯倒在上面，用手先将糖揉入糕里，然后边揉边将果料馅和玫瑰酱逐步放入再揉至糕面光滑。
6、取糕板一块（长67厘米，宽46厘米），上面放糕框一只（长，宽与糕板同，高5.3厘米），糕框内壁和糕板上涂沫一层豆油（10克）。把揉光的糕放入，双手揿平（厚度同糕框），四角要平整。凉四小时后去掉糕框，切成8.3厘米长、4.3厘米宽、1.3厘米厚的块（100块）即成。
5.白糕的做法和配方,白糕的商用做法和配方比例
1、大米泡三个小时。
2、用料理机将泡好的大米磨成米浆，最好磨细点口感好。
3、磨好的米浆放到锅中。
4、小火搅拌，锅中的米浆很惆就可以了。
5、把浓惆的米浆放凉加入酵母粉。
6、放点泡打粉，没有的话也可以不放。
7、搅拌均匀发酵一个半小时就可以了，发酵好的会有蜂窝状。
8、加点糖，根据个人喜好。
9、搅拌均匀，放到模具里，我用的蛋挞模具和做面包的小模具，没有的话直接放盆里蒸，水开后再放到锅里蒸二十五分钟就可以了了。
