1.黄米面怎么和面,正宗黄米面的和面方法
1、黄米面和面粉，放在容器中。把鸡蛋液打进面盆。
2、用筷子搅拌均匀。加入适量的水，和成面团。面团和好，揉至均匀光滑。
3、把面团擀成饼状，厚度约五毫米。把面饼切成十厘米宽的面皮。再切成五毫米宽的面条。
4、黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
2.玉米面饺子怎么和面,玉米面蒸饺和面技巧
1、原料：玉米面适量、面粉适量。
2、首先准备一斤玉米面，一斤白面，将它们分别放在同一个容易的两边，然后向他们均匀混合在一起。
3、一半面粉使用开水和面，一半使用凉水和面，然后用手将其揉成面团，静置半个小时。
4、将肉馅儿中放入调料，然后搅拌均匀。
5、起锅烧油，放入葱姜辣椒桂皮，将油爆香之后将佐料捞出，然后将油放凉之后倒入肉馅儿中。
6、搅拌均匀之后放入芹菜和大辣椒，然后再次混合均匀，这样就可以开始包饺子了，然后蒸上25分钟即可。
3.玉米面蒸饺怎么和面,纯玉米面蒸饺怎么和面
1、食材：玉米面300g、小麦面粉200g、水250g、酵母5g。
2、把准备好的玉米面和面粉加在一起搅拌均匀。
3、再倒入开水烫烫，用筷子搅拌均匀。
4、再加一些凉水和成光滑的面团，最后用保鲜袋包好醒半小时即可。
4.江米面炸糕如何和面,江米面炸糕必须发面吗
1、准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）。
2、食材按配方量称重准备。
3、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
4、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
5、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。
6、放入一枚红豆馅。
7、慢慢向上收口。
8、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。
9、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。
10、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
11、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。
5.玉米面蒸饺和面技巧,玉米面蒸饺的和面比例
1、主料：玉米面1000g，韭菜250g，虾皮15g，水发粉条200g，精瘦猪肉200g。
辅料：猪油50g，香油5g，面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量。
2、制作要点：
（1）将韭菜洗净，切碎成末；虾皮用水漂洗净，挤去水分；水发粉条剁碎；精瘦猪肉洗净剁成肉泥。
（2）将所用碎料全部混匀，浇上热猪油、香油，再拌匀即成。
（3）将锅置旺火上，加入清水659ml烧沸，将玉米面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾一会儿，再手揣和好；用小麦面粉作粉芡，揉搓成细条，下80只剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层白面粉，用手将剂按扁，用擀面杖擀成直径10cm圆饼，包人馅子成饺子形态，上笼屉旺火蒸40min即成。
