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北方萝卜干的正宗腌制方法(北方萝卜干的腌制方法)

北方萝卜干的正宗腌制方法(北方萝卜干的腌制方法)

更新时间:2022-10-20 10:27:01

北方萝卜干的正宗腌制方法,北方萝卜干的腌制方法

  • 1. 北方萝卜干的腌制方法,北方萝卜干的正宗腌制方法
  • 2. 北方萝卜的腌制方法,北方大萝卜的腌制方法
  • 3. 萝卜干的腌制方法,五香萝卜条的正宗腌制方法
  • 4. 腌制萝卜干的方法,正宗萧山萝卜干腌制方法
  • 5. 晒干的萝卜皮干的腌制方法,正宗萝卜皮的腌制方法
  • 1.北方萝卜干的腌制方法,北方萝卜干的正宗腌制方法

    1、第一步。对我们准备好的萝卜进行处理一下,就萝卜的话自然是要先冲洗干净,萝卜使用的数量的话,根据自己的需要就可以。清洗干净的萝卜的话,需要将萝卜的头部与尾部都切掉,切掉之后的萝卜做成萝卜干的话。自然想要做的就是要将萝卜都进行切丝处理,就切丝的话不用切的太细,粗度的话大约跟手指的粗度差不多就可以了。

    2、第二步。萝卜处理好了之后,对准备好的辣椒进行处理一下,如果说准备的是新鲜的红辣椒的话,那就清洗干净,然后把它晒成辣椒干。然后准备好腌制用的盐,如果可以的话,尽量的使用粗盐进行腌制。

    3、第三步。取用家里的腌制缸,然后把准备进行腌制的萝卜都放在缸里。放的时候尽量的不要一次性全部放入进去,而是要一层一层的放。放上一层之后记得在上面平铺上盐,然后再放第二层。一次类推,将所有的萝卜都放好之后,记得用手将萝卜揉搓一下,保证萝卜能够都沾上盐巴。这样的话进行腌制,大约半天的时间。

    4、第四步。这样腌制之后的萝卜自然会出来一部分的水分,将萝卜条全部取出来,然后平铺开来放在一边进行晾晒。就晾晒的话,大约需要四个小时后左右,当发现萝卜呈现出半软半硬的状态来的时候就差不多了。

    5、第五步。把晒过之后的萝卜再重新的放入到刚才腌制的缸中,然后就可以对红油进行处理了。就红油处理的话,需要先烧热一部分油,然后将干辣椒用料理机进行打碎了之后,直接将热油浇在上面就可以了。这样的处理完成的红油,直接性的倒在刚才放在腌制缸中的萝卜干里就可以了。

    2.北方萝卜的腌制方法,北方大萝卜的腌制方法

    1、白萝卜1根、辣椒2-3勺、蒜末适量、白醋1勺、生抽1勺子、生姜片2-3片、盐适量、胡椒5-8粒、白糖1勺。

    2、方法:准备材料:白萝卜、白醋、生抽、胡椒、辣椒、白砂糖;蒜末、辣椒段、生姜片备用;白萝卜刷洗干净去皮后切成薄片/切条,白萝卜片在大碗里铺一层又一层。

    3、撒上一层少许盐、放入一大勺白糖、两大勺子生抽、倒入一勺白醋、生姜片2-3片、蒜末、辣椒段、胡椒5-8粒抓拌均匀;加好的调料,盖上盖子.放入冰箱冷藏2天即可。

    3.萝卜干的腌制方法,五香萝卜条的正宗腌制方法

    1、萝卜洗净,切成收汁粗细,晾晒2天至水分收干。

    2、将晒好的萝卜干加入适量的盐,揉搓至变软。

    3、然后加入辣椒粉,五香粉反复揉搓至调味均匀。

    4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月,吃时淋上醋,香油即可。

    5、萝卜干:是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

    6、萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。

    4.腌制萝卜干的方法,正宗萧山萝卜干腌制方法

    1、食材:萝卜5个(约8斤)、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量

    2、将萝卜洗干净削头去尾,切成长条。

    3、将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。

    4、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。

    5、萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。

    6、然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。

    7、大约腌制2天后,就可以食用了。

    5.晒干的萝卜皮干的腌制方法,正宗萝卜皮的腌制方法

    1、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下,因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西,表面也会有一些浮尘,把萝卜干用温水洗净以后取出,沥干水分,再放到阳光下晾晒1~2小时。

    2、在晾晒萝卜干的过程中,要准备适量的辣椒面,花椒面,还可以准备适量的芝麻芝麻,需要提前入锅炒熟,把这些调味料放在一起调匀,直接放在晾干后的萝卜干中,再加入适量麻油,然后用干净的筷子调匀,把调好以后的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中把瓶口密封好,放在阴凉通风的地方腌制十五天,里面的萝卜干就能入味。

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