1.韭菜盒子饼的做法,韭菜盒子饼的正宗做法
1、原料：中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）；韭菜 500克；鸡蛋 4个（也可以用粉丝）；虾米 100克
2、将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。
3、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。虾米洗干净待用。
4、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
5、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。
2.韭菜鸡蛋盒子饼的做法,韭菜盒子鸡蛋摊饼最正宗做法
1、用料：
中筋面粉400克、热水200克、凉水40克、菠菜200克左右、韭菜150克左右、鸡蛋3个、生抽10克、蚝油10克、芝麻香油20克、食用油适量、五香粉一小撮、鸡精少量、盐适量、姜两小片。
2、做法：
（1）面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。
（2）再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。饧面的时候正好来准备馅料。
（3）菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。
（4）捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。
（5）鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。
（6）把韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。
（7）把馅料用筷子朝一个方向搅拌均匀。
（8）馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。
（9）把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。
（10）把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。
（11）取适量馅料放在面皮上。
（12）对折后捏紧。
（13）从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。
（14）这是包好后的样子。
（15）电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。
（16）一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了。
3.韭菜盒子做法,韭菜盒子烫面好还是发面好
1、食材：面粉、韭菜、鸡蛋。
2、辅料：花椒粉、盐、油。
3、韭菜切碎。
4、面粉、韭菜、鸡蛋加入适量水，搅拌。
5、平底锅内放入少量油，待油烧热后，倒入搅拌好的材料。
6、小火慢煎，待煎出少量锅巴即可翻面，同样煎至少量锅巴即可出锅。
4.韭菜盒子的做法,韭菜盒子的正宗做法大全
1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
5.韭菜盒子简单做法,正宗摆摊韭菜盒子
1、准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。
2、炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。
3、将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。
4、关键的制作面皮环节，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。
5、包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。
6、最后，即是下锅煎制。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。
