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正宗火爆甘蓝的做法大全(火爆甘蓝的做法)

正宗火爆甘蓝的做法大全(火爆甘蓝的做法)

更新时间:2022-10-19 12:19:01

正宗火爆甘蓝的做法大全,火爆甘蓝的做法

  • 1. 火爆甘蓝的做法,正宗火爆甘蓝的做法大全
  • 2. 火爆甘蓝家常做法,炝甘蓝的正宗做法
  • 3. 火爆腰花的做法,自贡桥头三嫩火爆腰花
  • 4. 火爆肥肠的做法,火爆肥肠四川做法王刚干煸
  • 5. 火爆猪肝的做法,川味火爆猪肝的做法
  • 1.火爆甘蓝的做法,正宗火爆甘蓝的做法大全

    1、甘蓝有绿的还有紫的,紫的适合凉拌,绿的适合加热食用,尤其适合爆炒,脆嫩爽口,素菜中的经典。

    2、主料:绿甘蓝300g。辅料:油30g盐2g花椒粉少许干红椒10g蒜2瓣八角1个。

    3、甘蓝300G。手撕成小块,去掉硬根。洗净沥干水。蒜去皮拍开,也可以切末切片。

    4、起锅热油,加入一个八角炒香。加入干红辣椒炒香。

    5、倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒。加盐炒匀。在锅边淋点生抽炒匀即可出锅。

    2.火爆甘蓝家常做法,炝甘蓝的正宗做法

    1、甘蓝300G.手撕成小块,去掉硬根.洗净沥干水.

    2、蒜去皮拍开,也可以切末切片.起锅热油,加入一个八角炒香.加入干红辣椒炒香.

    3、倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒.加盐炒匀.在锅边淋点生抽炒匀即可出锅

    4、炒的时候将硬根和叶子分开炒,也可以只炒叶子部分.因为厚度不同,硬的部分要先炒. 饭店的火爆甘蓝是要先过油的,家里做比炒菜时多少一些油炒就可以了,不用过油

    3.火爆腰花的做法,自贡桥头三嫩火爆腰花

    1、主料:猪腰200G、青红椒2根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量、老抽适量、淀粉适量、香油适量、盐适量。

    2、新鲜猪腰备用。

    3、青红椒、葱、姜、蒜备用。

    4、把青红椒切三角块,葱姜蒜切碎备用。

    5、调料按照比例调制到一个小碗里。

    6、猪腰放入开水中焯10秒左右。

    7、煮到稍微打卷就可以了,不然腰子容易老。

    8、锅中倒入少量的底油,油温6成热的时候放入葱姜蒜碎和红辣椒煸出香味。

    9、倒入青红椒煸炒一会。

    10、然后倒入猪腰,继续煸炒一会。

    11、然后倒入提前调好的料汁。

    12、继续煸炒到料汁均匀的包裹上腰子即可。

    4.火爆肥肠的做法,火爆肥肠四川做法王刚干煸

    1、主料:肥肠800g、甜椒2个、青椒2个、二荆条8个。

    2、辅料:植物油40g、老姜5片、大蒜10瓣、酱油4勺、料酒2勺、干辣椒20个、花椒3勺、香辣干锅调料4大勺、白糖1小勺、孜然粉2勺、盐1小勺。

    3、将所有食材处理干净:青椒、甜椒去蒂去籽;二荆条去蒂;肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净;肥肠内部也要翻过来洗,脏东西要撕掉。

    4、将肥肠放入锅里,再放入清水、料酒、酱油、少许花椒,煮30分钟左右。

    5、肥肠能用筷子插透,就可以关火啦。

    6、将煮好的肥肠切段;青椒、甜椒切块;二荆条切段;老姜、大蒜切片;干辣椒剪断,去掉辣椒籽。

    7、油锅烧热,放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。

    8、再放入香辣干锅调料炒香。

    9、放入肥肠,大火翻炒;中途调入白糖、酱油。

    10、肥肠炒至金黄色后,放入孜然粉,继续翻炒。

    11、肥肠表皮比较焦脆后,放入二荆条,继续翻炒。

    12、再放入青椒、甜椒翻炒。

    13、起锅前,调入盐,翻炒均匀,关火即可。

    5.火爆猪肝的做法,川味火爆猪肝的做法

    1、原料:猪肝300克,大葱50克,姜少许,蒜4-5瓣,酱油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),生粉2茶匙(10克),蒜苗5根,胡萝卜半根,盐1茶匙(5克),糖1/2茶匙(3克),花椒粉1/4茶匙(1克)。

    2、将猪肝洗净滤干,用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。

    3、大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净,切成菱形片。

    4、炒锅中倒入油,待7成热时放入葱姜爆香,放入蒜苗和胡萝卜,断生后盛出备用。

    5、炒锅再倒入少许油,保持大火,待油8分热时放入蒜片爆香,滑入猪肝,用筷子将猪肝散开,翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中,调入盐,糖,少许花椒粉爆炒一分钟即可。

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