1.大闸蟹做法,蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅
1、辅料：姜、葱、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、调味、辣椒、醋，先把螃蟹洗刷好，用绳子绑好。
2、油烧到滚烫，放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒数遍，将螃蟹倒入翻炒。
3、直至螃蟹不动为止，然后加入适量水，放入酱油、葱、醋、水煮沸腾，将水慢慢熬干。
4、加入少许白糖、鸡精、翻炒多遍，直至水干，香喷喷的红烧螃蟹就可以出锅了。
2.咖喱大闸蟹做法,咖喱大闸蟹的正宗做法
1、把蟹洗干净，沥水，用刀斩开，一切为二。
2、把生姜、蒜切好。
3、起油锅，倒入生姜、蒜泥爆香。
4、然后倒入蟹。
5、加入适量的料酒去腥味，翻炒均匀。
6、加入咖喱一块，可以根据使用的咖喱块的味道和个人口味调整用量。
7、再加入适量的清水。
8、煮沸后转小火再煮五分钟，尝一下味道，如果不够咸的话，加点盐，加入葱即可起锅。
3.大闸蟹怎么做法,大闸蟹直接活蒸吗
可以做黄酒煮大闸蟹，具体做法如下：
1、材料：大闸蟹3个、生姜、黄酒150ml、大蒜3瓣、葱、盐20克。
2、大闸蟹水养半小时，用刷子洗净。
3、锅内放入大闸蟹，加水没至大闸蟹一半
4、倒入黄酒150ml。
5、放入生姜、葱、八角、花椒等作料
6、煮开水后中火再煮10-12分钟。
7、醋中加姜末、蒜末、白糖，作为蘸酱。
4.清蒸大闸蟹做法,清蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅
1、主料：大闸蟹4只。
2、辅料：油1勺、生姜1块、料酒1大勺、生抽1勺、香醋2勺。
3、用牙刷将大闸蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流动的水冲洗干净。
4、锅中放入适量清水，放入几片生姜片，然后加入一勺料酒和一勺色拉油。
5、锅内放入蒸格，然后将大闸蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟，然后改成中火蒸10分钟左右。蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹的腹部朝上放置，蟹黄才能被蟹盖接住，不会流出来。
6、锅里蒸大闸蟹的同时来准备蘸料。将生姜清洗干净，刮去外皮，先切成薄片，然后切成细丝，放入小碟子里面。
7、放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀。
8、大闸蟹蒸熟以后就可以取出来，剪开捆绑的绳子，搭配蘸料即可享用。
5.大闸蟹做法大全,螃蟹怎么去内脏图解
1、做法一：
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
先把蟹处理干净，切成4～6块。
起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
2、做法二：
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。
把蟹处理干净，切成六块。
起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
3、做法三：
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
