1.牛里脊的家常做法,牛里脊肉炖土豆
1、牛排放置室温解冻。在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。
2、重要：开大火热锅，倒入油（腌制时放油了就不用再倒油），等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约50秒左右（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎50秒左右。此时出锅七分熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
3、煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
4、备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
5、备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘。
2.牛里脊的做法大全家常,牛外脊家常做法大全
1、芝麻里脊
材料：牛里脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，淀粉25克。
做法：里脊肉切成薄片，排松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟。将肉片分成两部分，一边沾白芝麻，一边沾黑芝麻。中火油至七成热时，下肉片炸至金黄即可。
2、辣酱烤牛里脊
材料：牛肉250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺，梨四分之一个（用搅拌机打成酱），酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2小勺，香油1小勺，芝麻1勺，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之一勺，辣椒酱半大勺。
做法：把牛里脊切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右，使调料浸入。把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入。烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上。7分钟后即可取出。（具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。）烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃。
3、干炸牛里脊
主料：牛里脊肉250克。辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克。调料：大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克。
做法：将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
3.牛里脊的做法,牛里脊为什么不能炖
1、主料：牛里脊100g。
2、辅料：香芹2根。
3、调料：辣椒酱1勺、油2勺、红薯淀粉少许、生抽1勺、料酒1勺、鹌鹑蛋2只。
4、牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。
5、腌制半小时。
6、锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。
7、加入芹菜段。
8、加少量热水焖一分钟左右。
9、加入自制辣椒酱翻炒均匀。
10、加少许生抽调味，翻炒均匀后出锅。
4.煎烤牛里脊肉的做法,煎牛里脊肉的做法最简单
1、主料：牛里脊肉300克。
2、辅料：香腌料15克、香菇4朵、香菜适量、蒜瓣4瓣。
3、做法：
（1）牛里脊肉横纹切成一厘米厚的大片状。
（2）香腌料15克用水30克搅拌均匀成糊状。
（3）放入牛肉，两面翻动，保鲜膜盖好腌制一夜。
（4）第二天取出，热平锅，预热后放入腌好的肉中火煎烤，单面煎5分钟左右就翻面。
（5）翻面后可以摆上蔬菜一起煎烤，同时有剩余腌肉的料汁倒在蔬菜上煎烤即可。
5.黑椒杏鲍菇炒牛里脊的做法,杏鲍菇牛里脊肉怎么做好吃
1、食材：杏鲍菇2根、牛里脊150克、姜蒜适量、酱油1勺、黑胡椒酱1勺、剁椒1勺、葱花适量。
2、首先把牛里脊切成正方形的小肉丁，放在碗里，分别加入一勺料酒一勺酱油一大勺淀粉抓匀，腌渍一会！
3、接着杏鲍菇洗净后也切成正方形的小丁，姜蒜末切好备用！
4、接下来开火，锅烧热之后加入适量油，油热了把腌好的牛里脊倒进去翻炒，翻炒至牛肉变色厚加入姜蒜末煸香。
5、牛里脊肉丁炒好后把切好的杏鲍菇倒进去大火翻炒，过程中可以加入1勺酱油！
6、开大火烧开，在水分快烧干之前加入一大勺黑胡椒酱调味！
7、加入黑胡椒酱后翻炒均匀吗，在熄火之前分别加入1勺剁椒和一点葱花装饰下，即可起锅！
