1.烧肉烩菜家常做法,大肉烩菜的正宗做法
烧肉烩菜家常做法，快来学学吧，很简单哦。步骤如下所示：
1、准备食材，五花肉一块，葱姜切丝，配菜洗净切好，粉条海带绰水煮熟
2、五花肉切大小均匀的块，在开水锅中焯至变色，撇去浮末。将肉捞出用温水冲洗干净。必须用温水冲洗，因为热胀冷缩的原理，凉水冲洗容易使得肉变紧，口感不好！
3、热火放入油，倒入适量白糖，将肉倒入锅中炒糖色。
4、翻炒至肉皮上色，倒入葱姜，八角，花椒等各种炖肉料，老抽，极味鲜酱油，料酒。
5、翻炒均匀入味儿，先不着急盖锅盖，让肉腥味随着料酒挥发一会儿。
6、继续翻炒，加入半锅开水收汁儿。
7、将所有配菜倒入锅中，翻炒搅拌入味儿，收汁儿。
8、红烧肉大烩菜，开饭啦！
2.烧肉烩菜的做法,烧肉大烩菜的做法大全
1、主料：五花肉500克，鸡腿菇1个。
2、辅料：山药1个，盐8克，红烧酱油5克，油6克，胡萝卜1个，柿子1个，花椒3克，小红辣椒10克，大料3克，小茴香3克，干姜3克，葱花6克。
3、红烧肉压烩菜的做法：所有材料洗净切好备用，五花肉拿开水炒一下。
4、锅放油预热二分钟后放入五花肉。
5、炒至焦黄。
6、放入葱花，小红辣椒，姜，，大料，红烧酱油搅拌翻炒二分钟。
7、在放入柿子继续搅拌翻炒二分钟。
8、放入高压锅中加盐，加水，加剩下的调料。
9、放入所有的菜。
10、压三十分钟就可以了。
3.烩菜的家常做法,山西大烩菜的做法
1、先将豆腐切片，白萝卜去头去尾擦成丝。切生姜和葱花，将五花肉分肥瘦分开切。
2、准备提前泡好的海带丝和洗干净的小油菜，锅里油热后把肥肉先倒进去煸炒出油，再加入瘦肉翻炒，加白酒去腥。
3、肉变色后将葱姜末放入锅中翻炒，然后加入红辣椒面，再加入适量的生抽和蚝油。加水煮炖，水开后加入海带丝，加入豆腐。加入十三香和盐，从锅中盛出即可。
4.家常大烩菜的家常做法,北方大烩菜的做法大全
1、主料：猪肉馅200克、牛肉馅300克、鸡蛋100克、大白菜4片、鱼丸适量、粉条100克、冻豆腐2块、鲜豆腐100克、豆腐皮120克。
2、辅料：五香粉3克、生姜5克、葱8克、蚝油2汤匙、香油适量、花椒粉5克、淀粉适量、青蒜适量、香菜适量、鸡汤适量。
3、准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。
4、再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。
5、炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
6、将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
7、炒锅加热，用油刷刷少许油。
8、关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅。猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
9、用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。
10、逐个将蛋饺做好备用。
11、准备鱼丸鱼豆腐。
12、准备粉条，将粉条用冷水泡软。
13、将豆腐皮切成宽条。
14、将豆腐皮打结。
15、将冻豆腐取出用冷水泡开。
16、鲜豆腐切片。
17、准备大白菜叶。
18、将青蒜、香菜切末。
19、准备鸡汤。
20、将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
21、小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。
5.大烩菜的家常做法,陕西大烩菜正宗做法
1、土豆削皮洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色。把豆腐切成小块。把白菜切掉尾部，再切成细一点的条，白菜切好后清洗一下。准备一小块五花肉，把肥肉和瘦肉分开切成小块。
2、将锅倒入油烧热，把切好的肉放进去进行翻炒，放入葱，姜，蒜，盐和老抽。
3、将土豆放入锅中，加水煮5分钟，再放入酸菜，煮10分钟即可。
