1.腐乳肉包子做法,腐乳肉包子的正宗做法
1、五花肉洗净,去皮,五花肉要选脂肪厚的这种,做腐乳肉一般都用纯白肉,但我们自家做的馅比较足,所以基本白瘦五五分就可以了,记住肉馅过瘦口感不好。
2、五花肉切片,改刀切条再切粒,基本是这样的比例,其实可以再肥点,主要是我做给小孩和老人家吃,放入红腐乳汁和白糖拌均匀,我只放汁,颜色比较漂亮,也可以专门买红腐乳汁,有的卖的。
3、米酒一勺,我这次用的酱香型白酒,放了半羹刚好,搅拌均匀,用保鲜膜封好放冰箱里冷藏过夜。面揉光滑,面团手感好好,盖上保鲜膜醒10分钟,准备蒸锅和蒸笼纸、馅料之类的,准备包包子了。
4、捏出均匀漂亮的褶子,一个个包好后,放蒸锅发酵半小时。开大火,水开后蒸十五分钟,然后把火关到最小,开盖,好看好吃的包子就蒸好啦,关火。
5、面松软馅香甜,肉汁渗透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味!
2.腐乳馒头做法,腐乳馒头的做法大全
1、将糖、酵母放温水里融化。将奶、融解的酵母水一起倒入面粉中。没有牛奶用水也可以。
2、将面粉搅拌揉搓成面团后,放烤箱45度,发酵一个小时。
3、将发酵好的面团继续揉搓,将里面的空气揉去。将面团擀平,涂上腐乳,再将面皮卷起来。
4、将卷好的面卷切成适当大小的馒头。
5、将馒头放锅里蒸二十分钟。
6、蒸好的馒头过十分钟后再揭盖,这样蒸出来的馒头不会回缩。
3.腐乳做法,腐乳的10种吃法大全
1、食材:老豆腐两块,辣椒粉50克,白酒半碗,盐40克,腐乳曲半包。
2、去市场上买两块老豆腐,豆腐有老豆腐和嫩豆腐,要制作腐乳的话,最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块,再上锅蒸3分钟左右,蒸好之后拿出来晾晾。
3、准备一个干净、无水无油的盘子,将晾凉后的豆腐放进去,再将腐乳曲撒上。(如果是自家制作的豆腐,就不需要上锅蒸,买来的豆腐可能不干净,需要先大火蒸熟,一定要放凉之后再撒腐乳曲,要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。)
4、将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2~3天左右,豆腐上面就会开始长白毛,发酵的温度在20多度左右。夏天的话只需要2~3天左右即可,冬天时间要长一些,大概要7~10天。
5、起锅烧火,锅中不需要放油,开小火,先将盐放进锅中小火翻炒,将盐炒黄之后,和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用。起锅烧油,锅中倒入适量的菜籽油,将油烧至冒烟之后关火。
6、准备两个干净的小碗,一个碗中放白酒,另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳,先放进白酒的碗中,均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中,打个滚。
7、在准备好一个干净的玻璃罐子,将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好,再加入2~3勺菜籽油,盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存。密封保存发酵上8~15天左右,我们的红油腐乳就做好了。
4.腐乳茼蒿的做法,茼蒿炖豆腐的正确做法
1、茼蒿洗干净。
2、锅加水煮开,下点盐和油放茼蒿煮熟捞起,用厨房剪刀从中间剪断并叠好。
3、油锅放油,烧热油后下辅料,淀腐乳要打散,最后用淀粉勾芡。
4、煮好的料汁浇在茼蒿上,完工。
5、小贴士:茼蒿很容易熟,不需要烫太久。
5.正宗白豆腐乳做法,豆腐乳正宗做法十二个步骤
1、食材:白豆腐适量、白酒适量、辣椒粉适量、五香粉、盐适量、油适量。
2、嫩的老的白豆腐均可,买回来,洗干净,控干水,记得要控干水,买的时候最好不要卖家切边角给你,做出来不好看。
3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上,可以用家里蒸锅的蒸格,也可以是竹子的筛子,总之要无油无水,下面可以滤水的,不能下面是封闭的塌在上面,记得下面放一个盘子接水。
4、摆好后,放置到家里阴凉的角落,上面用一层白纱布遮起来防灰尘。
5、根据天气,热的话大概2、3天,冷的话需要一周左右,揭开纱布,就能看到白白细细的毛在豆腐上面,如果毛是白色的长长的丝,就是霉好了,如果毛是绿色、灰色或者其他任何颜色,就是坏了。
6、准备两个小碗,一个放高度的白酒,就家里普通的高度白酒即可,另一个放料,料可以根据各位自己的习惯来准备,我放了辣椒粉、花椒粉、五香粉,很多盐。
7、夹起一块霉豆腐,先蘸白酒,再蘸料。
8、蘸好之后,放密封罐子里面,用乐扣的密封盒就可以。
9、全部放好之后,放入油,油最好能全部淹没豆腐乳,可以保质。
10、然后放冰箱,等待1-3个月,如果你想快点吃,就不要放冰箱,放常温,几天就可以了,要放在阴凉不受光照的地方。