1.四川甜酒的做法,四川正宗甜酒制作方法
1、食材:糯米 1000克 酒曲 四粒 凉白开 少许
2、方法/步骤:糯米泡5个小时左右
3、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟
4、蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉
5、撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团
6、准备好酒曲，将酒曲擀成粉
7、再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用
8、倒入面包机桶里，按压一下，表面平整
9、在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开
10、盖上保鲜膜，启动面包机的米酒功能
11、中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵
12、48小时后，醪糟就做好，老远就闻到酒香，中间已经有酒水了
13、非常营养香甜的醪糟做好了
14、注意事项：一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀；二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓；三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行；四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近30度最好，不能太低。
2.自制甜酒的做法,做米酒一斤米放多少水
1、准备糯米适量，安琪甜酒曲适量。
2、糯米浸泡一夜，让其吸足水份。
3、上锅蒸二十五分钟。
4、蒸好后用一个干净无水无油的器皿。
5、蒸好的糯米晾到温热，撒入甜酒曲。
6、倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。
7、盖上盖儿，静置一边。
8、二天后发酵了，再加些凉白开拌匀，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。
9、二十四后再取出酒酿。
3.糯米甜酒的做法,糯米酒为什么要二次加水
1、糯米洗净后，加入清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到合适的温度。
2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。
3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。
4、容器密封，放在温暖的地方。
5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味。
4.甜酒酿的做法?,做好了的甜酒酿的吃法
1、材料：糯米500克 、酒曲2克。
2、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
3、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。
4、多余的笼布盖在表面，蒸锅坐水，水开后蒸15-20分钟至饭熟。
5、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
6、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。
7、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，保温时间约为35小时。
8、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
5.樱花甜酒圆子的做法,甜酒芋圆的正宗做法
1、食材：樱花十几朵，甜米酒200g，糯米圆子100g，鸡蛋2个，白糖20g。
2、首先将樱花用冷开水提前浸泡几个小时，期间换几次水，让咸味变淡。也可以用开水泡开，但就是开水会让樱花的颜色变淡。
3、然后准备干净锅子，注入清水，甜酒酿放进去与水一起煮开，水与酒酿的比例是2:1。
4、然后烧开后放入磕开的鸡蛋，鸡蛋一个一个的放进去。
5、接下来放入糯米圆子，转小火煮一会儿，圆子浮起后关火，可尝下味道，不够甜的话再放些白糖。如果不喜欢吃塘心蛋的朋友，可在鸡蛋煮几分钟后再放入圆子，因为是小圆子，很容易熟的。
6、装碗，放入浸泡好的樱花，浪漫又有好寓意的樱花甜酒鸡蛋圆子做好了。
