1.豇豆扣肉作法,豇豆扣肉的正宗做法
1、主料：干豇豆一大把，五花肉300克，辅料：老抽少许，酱油适量，生抽少许，料酒1勺，盐适量，白糖1小勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片，大葱1根，姜1块，大蒜1头。
2、干豇豆扣肉的做法：干豇豆一大把；带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；
3、干豇豆用温水泡软；五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；
4、待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；
5、干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；
6、肉块切成薄薄的大片；
7、取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里；将剩下的肉片均匀地码放在表面；
8、大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软；取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！
2.辣酱的作法,做辣酱的做法大全
1、食材：辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、
2、做法：锅内倒油，油要多一点，下入辣椒油炸，一边炸一遍翻动以免糊掉。
3、大概翻炒10几分钟，水分就慢慢消失了。
4、再加入生抽半瓶，味道已经够了，不用加盐了。
5、倒入蒜蓉翻炒均匀，不停翻动把香味充分融合起来。
6、接着倒入适量红糖，加入红糖口味就会更丰富，口感层次甜辣分明。
7、多翻炒一下，把红糖完全炒化。
3.蒜蓉作法,蒜蓉做法配方图
1、大蒜〔想做多少就多少〕 剥去皮。 一次可以多制作一些。我这次是做了500g 做少了！
2、纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。 以前是一直用胡麻油做蒜蓉。 这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕 做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！
3、把大蒜 全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！
4、把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
5、把胡麻油或者橄榄油 取两小勺，浇在蒜泥上。 1斤蒜 两小勺，足够了！ 除了加胡麻油或橄榄油，其它啥也不要加, 尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕
6、用勺子搅拌匀，就做好了！ 做法很简单吧，这味道可不简单！
7、装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。 两三天后，打开盖，尝一尝，那味道特香！
8、拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹面包， 平时想咋吃，就咋地吃！
4.做法还是作法,做法与作法用法的区别
1、做法和作法的意思不同，做法:处理事情或制作物品的方法。作法:谓创制法律﹑典章等。施展法术。指弄手段。做样子。
2、区分“作”“做”用法的基本标准是“文”与“白”。“作”多用于具有书面语色彩的词语，特别是文言词语均用“作”，成语几乎全用“作”；“做”则多用于具有口语色彩的词语。这种情况与“作”出于文言，起源很早，而“做”出于北方白话，起源很晚有关。
5.红烧黄鳝作法,黄鳝红烧最正宗做法
红烧黄鳝做法如下。
1、将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。
2、在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。
3、放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。
4、加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。
