1.麻辣鱼豆腐的做法,绝味正宗麻辣鱼豆腐的做法
1、首先准备鱼豆腐，用清水清洗干净。控水备用。
2、锅中烧油，油温4~5成热，放入切好的干辣椒块。
3、然后加入一勺郫县豆瓣酱。
4、再加入一勺火锅底料。大约为半包火锅底料。
5、然后放入大块的葱。
6、加入少许蚝油。蚝油不要放太多。
7、然后放入鱼豆腐用中火进行翻炒。
8、再加入一勺海鲜酱油进行调色和提味。
9、最后小火使鱼豆腐收一下汤汁，然后出锅就可以食用了。非常下饭。
2.麻辣豆腐鱼,红烧豆腐鱼的做法
1、麻辣豆腐鱼是一道变形菜，融合了麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神髓。因地区不同，做法很多。制成后的成品，麻香四溢，口感酸软，入口即满口鲜香。所有材料鱼和豆腐营养价值都很高，所以是一道老少皆宜的菜品。
2、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。
3、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料（生华园麻辣鱼调料中配有腌料包），拌均，腌制20~30分钟。
4、炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入腌好的鱼肉，旺火烧1分钟。放入豆腐块，继续加水（以刚好淹过鱼和豆腐为宜），烧开后滚约2、3分钟，放入葱段，出锅装盆，上面撒青蒜丝即可。
3.麻辣豆腐的简单做法,正宗的麻辣豆腐的做法
1、把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。
2、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。
3、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。
4、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5、将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6、淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。
7、下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
4.麻辣千叶豆腐的做法,川菜千叶豆腐的正确做法
1、主料：千叶豆腐500克。
2、辅料：郫县豆瓣酱一勺、韩国辣酱一勺、干辣椒10克、葱花5克、花椒5克。
3、准备千叶豆腐，水开后下锅焯水一分钟。
4、焯水后捞出控水备用。
5、准备花椒葱段和干辣椒。
6、锅内放油，油热后煸炒花椒干辣椒和葱花，然后放入一勺郫县豆瓣酱和一勺韩国辣酱。
7、炒出红油后放入豆腐，放入适量盐和鸡精，翻炒三分钟左右就可以出锅了。
8、出锅前可以撒点芝麻。
5.麻辣豆腐丸子的做法,云南麻辣豆腐丸子的做法
1、材料：豆腐1块，蒜末4颗，姜末与蒜末等量，糖半大匙，酱油半大匙，葱2支，热水200cc。
2、把包水饺剩下的绞肉搓成肉丸子,下锅煎到表面焦香备用。
3、平底锅热油加入蒜末与姜末炒香，然后再加入辣豆瓣酱炒香,加入热水，酱油，糖调味。
4、放入切块的豆腐和刚刚的肉丸子一起用小火烧，不要用锅铲，轻摇锅身就可以了。
