1.玫瑰饼的配方,最好的玫瑰饼配方
1、糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉。
2、玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水。
3、加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。
4、将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团。
5、揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟。
6、将油酥材料倒入碗中，混合揉匀。
7、混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟。
8、松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圆。
9、取一份油皮，按扁后包入一份油酥。
10、用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧。
11、收口朝下放置，依次将其他面团包好。
12、取一份面团，用擀面杖擀成长舌状。
13、自上而下卷起，收口处注意捏紧。
14、同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
15、再次将松弛好的面团擀成长舌状，卷起，盖好保鲜膜，松弛20分钟。
16、取一个卷，用手指在中间按压一下。
17、将两头向中间捏拢。
18、收口处朝上放在揉面垫上，用擀面杖将其擀成圆形。
19、中间放入玫瑰酱。
20、用虎口慢慢往上推，使面团包裹玫瑰酱，完全包裹后，收口处捏紧。
21、全部做好，收口朝下，摆放在学厨不粘烤盘上，用掌心将其稍稍按扁。
22、用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置。
23、将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟。
24、烤好出炉，脱模后放在晾网上晾凉。
25、刚烤好的鲜花饼真的超级酥哦。
26、轻轻一碰，饼皮酥得掉渣渣~
2.玫瑰鲜花饼的做法,家庭鲜花玫瑰馅的正宗做法
1、材料中筋面粉170g、猪油50g、细砂糖10g、热水75g、低筋面粉108g、猪油54g、玫瑰酱400g、熟糯米粉20g、红色素少许。
2、油皮和油酥分别揉成团，各分成16份。
3、按照顺序从第一个开始油皮包住油酥，收口向下，全程盖保鲜膜防止面团发干。
4、鲜花馅分成16份，太湿的话加人少许熟糯米粉中和一下，冷冻片刻后更好包。
5、取一个面团擀成椭圆形从上往下卷起，所有面团相同做法。
6、取第一个面团竖起来擀开再次从上往下卷起。
7、两头向中间捏，擀成中间厚边上薄的饺子皮，用虎口包住鲜花馅。
8、码放在烤盘中，用印章蘸少许色素盖戳。
9、烤箱预热，170度烤20分钟左右即可。
3.玫瑰饼的制作方法,老式玫瑰饼的做法
1、主料：精粉500克，玫瑰酱50克，白糖200克，核桃仁75克，熟猪油200克，芝麻15克，蒸熟面粉85克，水175克。
2、先将熟面粉与白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀，再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。
3、将200克精粉与100克猪油和起，用手搓匀，和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内，先加猪油75克，用手搓匀打成穗子，然后加水，揉硬扎软，制成皮面。
4、将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子，把皮面剂子用手压扁，包上酥脆面剂子，压扁擀成长方形，卷起再用手压扁擀开，这样反复两次，最后卷进成3厘米多长的小卷，按扁，将馅包入收口，再按成圆饼形，在饼中心点一红点，放入炉里，用温火约烤10分钟即成。
4.玫瑰花饼的做法,干玫瑰花饼的做法窍门
1、准备材料玫瑰馅：玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量。
2、鲜花饼皮水油皮：中筋面粉250克、猪油50克、清水130克（面团要柔软）、糖30克（直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右，做得量少的可以将原料减半）。
3、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉。
4、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒，擀碎后花生和芝麻的香味就出来了。
5、将玫瑰酱放入大碗中，然后放入焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀。
6、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份，捏成小球的形状。
7、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团（一定要柔软一些，不然后面包的时候易发硬），拿出包上保鲜膜饧20分钟。
8、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜。
9、将水油皮和油酥分成同样数量的小份。
10、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥。
11、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面，要包紧。
12、将所有的水油皮和油酥都包好，按照包的顺序排列，每包好一个就要盖上以免外皮发干。
13、取第一个包好的小面团，擀开成长橄榄形，注意不要擀得太薄，以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉。
14、然后从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，还是要盖上以免干皮变硬。
15、按照顺序将其全部卷成卷，然后还是按照顺序排列。
16、按照先后的顺序，取第一个小卷，竖着擀开（还是不要太薄），还是从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，要盖上以免干皮变硬，将其全部做完按照先后顺序排列。
17、取第一个卷了两次的小卷，竖着压扁，然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮，放上一个玫瑰馅。
18、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧，不要露出玫瑰馅。
19、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状，玫瑰鲜花饼的生坯就做好了。
20、所有的饼都做好后摆入考盘中，烤箱预热180度（根据烤箱的温度）中层烤15-20分钟，取出晾凉放入盒中密封保存，室温中可以保存一周。
5.玫瑰鲜花饼的家常做法,鲜花玫瑰饼正宗做法
1、食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，热水50克，冷水50克，盐2克，糖粉20克，猪油75克。低筋面粉180克，猪油85克。玫瑰酱200克，熟糕粉30-50克。
2、玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。
3、搅拌均匀后，分成22克每份，滚圆后冷藏备用。
4、接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，因为猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。
5、油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去。
6、用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。
7、接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油。
8、将水油皮面团分成小剂子，每份约16g。油酥面团也分成小剂子，每份约9g
9、把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。
10、全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。
11、把面团按扁，擀成牛舌状。
12、然后从下向上卷起，收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
13、把面卷收口向上，用手指轻轻按压。
14、再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。
15、取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。
16、捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。
17、把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。
18、全部包好后放入烤盘，码放均衡，轻轻压扁。
19、红色素加一点水，放入几张裁成小张的厨房纸。
20、有印章的话，可直接在饼中间印上花型，若没有的话，可用筷子点上图案。
21、把鲜花饼放入烤箱，180度烤制25分钟左右。
22、烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。
