1.潮汕水煮牛肉做法,广东水煮牛肉的家常做法
1、主料：牛肉500克，
2、辅料：油菜100克，青蒜50克，
3、调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
4、做法
（1）将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
（2）油菜、青蒜均择洗干净切成段；
（3）锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
（4）花椒碾碎，辣椒切段；
（5）葱切花，姜、蒜切片；
（6）炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
（7）捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
（8）将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
（9）炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
2.潮汕牛肉丸做法,潮汕牛肉部位图解及吃法
1、新鲜的潮汕手工牛肉丸300g，如果是冰冻冷藏的牛肉，拿出来要注意去冰。
2、等到锅的水烧开，倒入牛肉丸，然后盖上盖子，按火锅的火力煮，牛肉丸全部浮出水上即可。地道的潮汕手工牛丸出锅了，吃辣椒的可以加辣椒等佐料或面条等，注意牛肉丸一定要新鲜。
3.潮汕牛肉丸正宗做法,正宗潮汕牛肉丸做法图片窍门
1、材料：牛肉1000克、盐适量、味精适量、蒜蓉适量、食用油适量、胡椒粉适量。
2、将肉块去筋，洗净铺平至捶打板上，使用长方体锤刀，选好角度有节奏地用力把牛肉槌成肉酱。
3、捶打过程中不定时加入精盐，味精，蒜蓉，食用油和胡椒粉。
4、将肉酱用大盛器装好，在洗净双手的情况下，用手将肉酱抓起挤压成型，用陶瓷勺子取出放至温水中塑形。
5、在温水中塑形后的牛肉丸可放至某一块通风地方冷却，这时牛肉丸外部已经成型。
4.潮汕牛肉丸的做法,牛肉丸子10种吃法
1、可以把清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料。
2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5分钟.
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克
4、挤好的丸子浸入冷水盆内。
5、牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺。
6、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油。
7、用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
5.正宗潮汕牛肉火锅的做法,潮汕牛肉火锅的正宗做法视频
1、食材：牛肉200g、西红柿适量、葱姜蒜适量。
2、将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。3、放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟。
4、将100g牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟。
5、大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。
6、半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片。
7、大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，牛肉炒粿条完成。
