1.菜头丸做法,海丰菜头丸怎么做
1、萝卜去皮洗净，刨成细细丝。
2、加入适量食用盐滤干些萝卜水分。
3、将滤过水分的萝卜丝用刀捣碎，加入番薯粉或者面粉及糯米粉搅匀。
4、将搅匀好的萝卜碎丝捏成球状，最后把做完的萝卜球放进锅里进行蒸煮或油炸至金黄色。（可选择添加花生等其他配料）
5、蒸煮完毕，待凉后即可沾酱油进行食用。
2.清炖菜头丸,东海菜头丸怎么做
1、主料： 优质鲜嫩白萝卜数个，猪肉茸若干。
2、配料： 盐、味精、胡椒粉少许。
3、做法： 选取优质鲜嫩白萝卜数个，用雕刻刀削成直径约2厘米的圆球状，再用小号刀垂直掏空萝卜球中间，装进猪肉茸馅（或虾胶馅），放入白猪油鼎中略走油，再放大炖盅中，加上汤炖半小时，调入精盐、味精、胡椒粉即成。
4、特点： 菜头丸色泽洁白，汤水清爽鲜甜。
3.炸香脆菜头的做法,空气炸锅炸头菜的做法
1、食材：菜苔500克、面粉80克、鸡蛋1个、盐1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。
2、先准备好新鲜菜苔、鸡蛋、面粉等食材.
3、将菜头择干净，菜梗部位老的要掐去，留下嫩的部分。
4、用水淘洗干净捞出沥干水分。
5、将面粉放入大碗中，加入适量的水调匀调成浓稠的面浆。再磕入一个鸡蛋、少许胡椒粉、盐，反复搅打均匀即可，调至面糊可以挂浆。
6、将菜苔分次放入面糊中，均匀裹上面浆。
7、锅中倒入半锅食用油，烧至六成热。可以先放入一根葱插入油锅中试下油温，有油花即可放入菜头开始油炸。
8、在炸菜头的时候，记得勤用筷子翻动，直到炸成微微金黄，捞出来，过一会儿再放进去复炸至金黄即可捞出控油。
4.泉州正宗菜头酸做法,泉州菜头酸的正宗做法
1、材料：白萝卜1根、食盐2小勺、白砂糖2汤匙、白醋3汤匙。
2、将白萝卜洗净，削皮，切成薄片。
3、萝卜放进容器里，放入两勺盐，抓匀，静置两小时。
4、将萝卜片的水分拧干，用清水再清洗一遍。
5、将3汤匙白醋，2汤匙白砂糖与萝卜片混合拌匀，装入容器，盖上盖子。
6、放入冰箱冷藏，半天即可。
5.青菜头的做法,
1、食材：青菜头2个、肉少许、油少许、味极鲜酱油少许、盐少许、葱少许、鸡精少许、辣椒少许。
2、青菜头洗干净，把坏的地方削掉，切成薄片。
3、锅热后加油，炒熟。
4、然后放肉，炒熟后将肉捞起来，防止继续炒肉会老。
5、将青菜头放入，半成熟后，将肉放进去继续炒。
6、最后加入，盐、鸡精、味极鲜酱油。出锅即可。
