1.禾花鱼的家常做法,禾花鱼的最佳做法
1、首先，杀鱼。把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。
2、腌制。切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3、热油。先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
4、放好后加大一点火力。不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
5、重复上述的部分，直到两面煎成深黄色,有点焦的不要紧，既可以出锅了。
6、这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。
2.禾花鱼的做法,禾花鱼煮汤怎么做好吃
1、食材：禾花鱼500克，料酒20克，生姜40克，面粉10克，食盐10克，五香粉5克，葱花20克，椒盐10克。
2、首先，杀鱼。把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
3、腌制。切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
4、热油。先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
5、放好后加大一点火力。不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。
6、大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
7、重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了。
8、这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。
3.香焖禾花鱼的做法,黄焖禾花鱼最正宗的做法
1、食材清单：禾花鱼500g，尖辣椒2个，蘑菇(可换番茄更好5个，蒜末适量，姜片5片，蚝油1瓷勺，酱油1瓷勺，黄豆酱1瓷勺，盐1.5量勺，水大半碗，番茄酱2瓷勺，料酒少许。
2、禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除。
3、尖椒洗净斜切段，蘑菇切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用。
4、煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸 。
5、再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅。
4.滇味禾花鱼的做法的做法,酸辣酿禾花鱼正宗做法
1、禾花鱼的用料：禾花鱼500g、尖辣椒2个、蘑菇(可换番茄更好5个、蒜末适量、姜片5片 蚝油1瓷勺、酱油1瓷勺、黄豆酱1瓷勺、盐1.5量勺、水大半碗、番茄酱2瓷勺、料酒少许。
2、禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除。
3、尖椒洗净斜切段，蘑菇切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用。
4、煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸。
5、再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅。
5.禾花鱼的腌制方法技巧,广西全州禾花鱼的腌制方法
1、腌制禾花鱼的材料。
腌制禾花鱼时需要准备禾花鱼六百克，酸姜丝十五克，蒜茸十五克，葱段十克，酸笋两百克，酸辣椒三十克，水淀粉适量，醋、老抽和料酒以及盐和味精还有生抽各适量，最后还要准备适量的葱姜汁。
2、禾花鱼的处理。
把购买回来的禾花鱼要处理干净，去掉它的内脏和外表的鱼鳞，然后用清水把它洗净，再去掉水分，放盐腌制一会，把腌出来的水分倒掉，并用厨房纸鱼表面的擦干。
3、禾花鱼的腌制。
把加入少量盐的禾花鱼中加入生抽和料酒以及味精还有姜丝与葱段一起腌制中，腌制半小时就能入味，这可以在锅中放油，加热以后把它炸成金黄色，取出以后把蒜茸以及酸椒和酸笋全部放入到锅中，再把鱼放进去烧制五六分钟，最后用水淀粉勾芡，然后直接取出装盘就可以食用。
