1.鸡蛋黄瓜馅包子的做法,黄瓜素馅包子馅的做法
1、家里只有高粉了，高粉做包子也不错，温水，酵母，少量白糖，主要为了发面用，不要加太多，口感不会有甜味，混合以后和面，面一定揉光滑。然后发酵。
2、冬天屋子里面温度不行，要么加保鲜膜进烤箱发酵，要么移到温暖的地方。等待的时间，我们来调馅料。
3、鸡蛋打散，家里就剩下五个鸡蛋了，鸡蛋不能太少，少了就不香了。
4、花生油热了以后放进一小把花椒粒，这一步很重要，炸出来的花椒油是提味的关键。不要时间太长，炸糊了就不好吃了，炸出来后把花椒粒捞出来。
5、黄瓜用刨子擦成细条，然后剁碎，也不用太碎，撒点盐，等十几分钟有水分出来以后，用手攥一下，把水分挤出来，不用太干，但是必须挤一下，不然一会水分太多不容易包。
6、鸡蛋上锅炒熟，多放点油，炒出来比较香嫩。出锅剁碎。
7、家里只有洋葱，剁碎。
8、放在步骤3的花椒油里炒出香味（捞出来花椒粒再放进洋葱碎，花椒粒扔掉，洋葱碎留着）。
9、浸泡好的木耳，切去木耳根，剁碎。
10、黄瓜，鸡蛋，木耳，剁碎的海米，花椒油和里面的洋葱混合起来搅拌，加入耗油，香油，盐，香油不要加太多，混合搅拌后尝一下馅料，比平时吃的菜稍微咸一点就是正常的咸度了，因为包子皮没有咸度。
11、等面发酵好了，就开始包，包好后一定要醒一会，大约二十分钟，包的时候皮不能赶的太薄，太薄的话发不起来，品相不好看。
12、最最重要的一步，敲黑板，画重点，同学们，一定要把蒸包子的水烧开了再让包子上锅，不能凉水上锅，经验之谈！
13、大约十五分钟，从包子上锅开始算就熟了，熟了以后不要揭盖，五分钟十分钟以后再揭，为了包子皮不收缩。
14、这就是黄瓜鸡蛋包子，馅料配好了的话比想象的好吃，口感清淡不腻，不发胖，而且容易消化，黄瓜也可以换成西葫芦，也很好吃。
2.韭菜鸡蛋包子馅的做法,韭菜素馅最好的三种馅
1、准备用料。韭菜500克、鸡蛋4个、面粉300克、酵母3克、白糖2克。
2、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末。
3、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用。
4、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液。
5、不停的搅拌至已基本凝固关火，用铲子剁成小块晾凉备用。
6、凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均，保证韭菜上都裹上油。（馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水）。
7、300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大，用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状。
8、将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团，分成大小相同的剂子，按成饼。
9、左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖，一个面皮就成型了。
10、将面皮中放入适量的馅，左手托住，右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起，形成一个一圈都是褶的包子。
11、将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右，再放入锅中水开蒸10分钟。
12、好吃的韭菜鸡蛋包子就做好了。
3.角瓜鸡蛋馅包子的做法,角瓜猪肉包子馅的做法
1、主料：鸡蛋4个、面粉一碗。
2、调料：食盐适量、调和油适量、花椒粉适量、虾皮适量。
3、鸡蛋加少许盐搅匀。
4、热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉。
5、角瓜用擦板擦成丝。
6、用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面。
7、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟。
8、虾皮洗净，葱切末。
9、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀。
10、饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子。
11、按扁，擀成饺子皮。
12、取一面皮放入适量的馅。
13、再对折，捏成饺子。
14、锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动。
15、锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
4.韭菜鸡蛋馅麦穗包子的做法,韭菜肉丁馅发面包子的做法
1、食材用料：面粉三量杯、韭菜一把、鸡蛋两个、虾皮适量、黄色柿子椒几块、红色柿子椒几块、火龙果皮几块、油适量、盐适量、胡萝卜适量。
2、准备红色柿子椒黄色柿子椒，火龙果皮，三种食材榨汁。
3、准备好面粉发酵粉泡打粉。
4、每种汁中加入适量泡打粉和发酵粉，搅拌均匀等待发酵粉融化，放入面粉
5、活成酸性适中的面团。
6、将三个面团擀成一样大小的三个薄片。
7、将三张面皮叠在一起。
8、卷成一个卷，等待俩小时醒发。
9、准备韭菜鸡蛋馅儿。
10、将鸡蛋打碎锅中放油煎鸡蛋，不停搅拌蛋液，使鸡蛋煎成鸡蛋碎，并放入虾皮
11、将韭菜洗净切碎并放入鸡蛋虾皮中，放油盐搅拌均匀成馅儿。
12、将胡萝卜切片备用。
13、一小时后面团醒发，膨胀两倍大，有蜂窝状。
14、将面团揪成等量小剂子，擀成薄皮。
15、包成麦穗包子，放到胡萝卜片上，上锅蒸十分钟蒸熟，关火闷三分钟开盖，蒸熟装盘。
5.韭菜鸡蛋素馅包子的做法,韭菜香菇鸡蛋素馅包子的做法
1、酵母、白糖混合加入适量温开水调匀，静置5分钟，有起泡状态时，倒入面粉中，边搅拌边加温水，不要一次加太多，试着添加。
2、搅拌成絮状，用手揉匀，反复揉光滑，揉好的面团应该比较干，盖保鲜膜室温发酵2小时。看到面团里有大蜂窝眼，面拿出来排气揉圆，再次盖膜发酵40分钟，发至两倍大，取出来排气揉匀，搓长条，切成面饼。
3、韭菜应该提前摘好洗净控干水份，切碎，加入食用油拌匀，让韭菜碎完全被油覆盖到，这一点很重要！鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里，然后加入虾皮，放适量精盐，虾皮是咸的，注意盐的用量不要太咸了，搅拌均匀。开始包包子。
4、蒸锅里放凉水，稍加点白醋里，放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮，全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，点火开蒸，大火烧开锅冒大汽后，蒸12~13分钟，停火，虚蒸5分钟后，再打开锅。
