1.炖骨头的做法,冻骨头能直接炖吗
1、准备材料：优质排骨4根、八角2-3个、干花椒一点、老姜1块、大葱1根、盐、酱油、葱花。配菜可以自己选一些。
2、在购买排骨的时候，卖肉的人会帮你剁好，用清水反复冲洗，再浸泡出血水，把血水倒掉，排骨的颜色变白即可。
3、姜1块拍破。大葱洗净，切长段。干花椒几粉也用来去腥，八角用来提香增味儿。
4、在高压锅中加入适量的清水，放拍破的老姜、八角、沙姜、干花椒进锅里，再把洗好的排骨也放进锅里锅，继续放入适量酱油，鸡精搅拌均匀，高压锅把排骨炖熟即可。
5、也可以放点萝卜、土豆、豆角、冬瓜、雪豆之类的蔬菜一起哈。一个配菜的作用。出锅的时候放点香菜、葱花。
2.炖骨头的做法家常做法,清炖大骨的做法大全窍门
1、食材准备：大骨头1个、山药1根、盐适量、姜5片、大葱适量、干辣椒2个、香菜适量、蒜头2粒。
2、将剁好的大骨头块放入锅里，水淹没骨头块然后烧开，再把它捞出洗净血块。
3、山药去皮洗净切块。
4、葱姜蒜切片，辣椒可根据自己口味而定。
5、大骨头和山药放入煲中，煲不想高压锅容量大，所以水要淹过骨头即可，将葱姜蒜撒上去，滴入一点点色拉油，不要太多不然会油腻。
6、煲汤时间90分钟，快煲好的时候提前放入适量的盐和鸡精，最后撒上香菜即可。
3.骨头炖酸菜的做法,猪骨头炖酸菜正宗做法
1、食材：猪大腿骨一根、酸菜一包、粉条一包、姜一片、料酒一勺、八角少量。
2、将骨头剁碎，然后用水浸泡两三个小时，中间换几次水。
3、凉水下锅，先把骨头焯一下，焯出血沫以后把血沫打净。
4、锅里烧水，然后把骨头下锅里，加点姜片，加点料酒。
5、开锅炖40分钟。
6、酸菜洗干净，榨干水分，粉条用开水泡一下。
7、锅烧热，再放油，先放点荤油，再放点豆油，放姜片和八角，下锅炒一下，然后下酸菜，把他抖开，酸菜下锅后再炒一下，抄至颜色变深少加点老抽，调一下色再来点酱油，最后把猪骨头汤和骨头一起到锅里，放一勺盐，最后把粉条下锅里，小火炖半个小时，出锅。
4.牛骨头炖萝卜的做法,牛大骨头炖白萝卜正宗做法
1、把汤骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。
2、一次性加入足够的冷水再放一块拍散的生姜、2粒花椒一起炖。
3、水开后用漉网捞掉上面的浮沫。
4、捞得差不多了，继续炖。出锅前半小时放入切块的萝卜。
5、牛骨萝卜汤差不多了，放几节大葱或大蒜再来一小勺盐。5分钟后端下来。
5.酸菜炖骨头的家常做法,酸菜炖大骨头做法图片
1、首先把酸菜清洗干净，然后沥干，放在盘中备用；
2、把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用；
3、把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状；
4、锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒；
5、炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下；
6、这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒；
7、炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖。
8、等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中。
