刘二郎烤骨头配方（烤大骨头的制作方法）

1、葱姜切细丝，蒜头切末；

2、准备一汤匙烤肉腌料加少许水，调成稠糊糊；

3、把葱姜蒜，烤肉腌料，盐，蚝油一起倒入排骨里，拌匀，放入冰箱冷藏室，腌制24小时；

4、腌制的过程中要翻拌两次，让每根排骨都均匀入味；

5、萝卜切片，垫在铺了锡纸的烤盘里；

6、上下火，中层，200度，烤15分钟；

7、取出，倒出烤盘里的水分，把排骨翻面，撒上白芝麻和孜然粉，调成250度继续烤10分钟。

1、主料：猪棒骨3根。

2、香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶4片、丁香3个。

3、配料：炒糖色80克、高度白酒30克、葱段30克、姜片30克、食盐30克、鸡精20克。

4、把猪棒骨从中间砍断，放入清水中浸泡出血水，清洗好干净，备用。

5、把清洗好的大骨头放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟捞出，冲洗干净，控干水分，备用。

6、锅中加入适量清水，能够淹没大骨头即可。放入香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶4片、丁香3个，大火烧开后加入再加入炒糖色80克、高度白酒30克、葱段30克、姜片30克，放入处理好的大骨头，小火煮60分钟后加入食盐30克、鸡精20克，煮五分钟后关火浸泡30分钟后捞出，备用。

7、家用烤箱250°预热10分钟，备用。

8、把煮熟的大骨头放在烤架上刷一层植物油，撒上适量烧烤撒料，待烤箱预热完成后放入烤箱中烤15分钟后即可取出食用。

1、把大骨头清洗干净。

2、大骨头用水浸泡5-6小时中途需要换水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水3、卤水的制作：汤桶中加水放入炒好的糖色大火烧开放入大料5克，桂皮2克，香叶2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入汤桶中加入盐，冰糖在放入大骨棒小火卤一个半小时在浸泡30分钟即可起锅。

4、将卤好的大骨棒上炭火上烤制。边烤边刷卤汤上的油（老卤汤上的卤油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均匀的撒上秘制烧烤料烤出香气即可。

1、把准备的大蒜去皮、切末、放入碗中，加入盐，胡椒粉，海鲜酱油，调味料拌匀成酱料备用。

2、明虾去肠泥然后洗净，用剪刀由虾背剪开后，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料后，放入烤箱中200度烤10分钟，烤熟即可。

1、将鸡腿洗净晾干，加烤肉酱腌制一个小时，做好马杀鸡，继续腌制入味，其间，准备蔬菜，洋葱、胡萝卜、生菜，瞧着水灵啊，胡萝卜洋葱切丝（圈），垫在铺了锡纸的烤盘上。

2、将腌制好的鸡腿码在胡萝卜和洋葱上，撒孜然粉、辣椒粉、盐、味精、新鲜红辣椒圈。入烤箱，上下火全开，220度，1520分钟出炉。