1.蒸老南瓜的做法,清蒸南瓜的最佳做法
1、食材：南瓜一斤、蒜米适量、姜丝适量、生抽适量、先把南瓜皮去掉。
2、洗干净切成厚片，排在碟子里，把蒜米，姜丝搞好。
3、放进锅开大火开始蒸。
4、蒸得10分钟左右打开锅盖，用筷子插进南瓜片，很容易插到南瓜片地下就是熟了。
5、出锅后把里面的汤到出婉。
6、开火把锅烧热，倒油下去再放蒜米、姜丝爆香，加适量生抽再倒刚才的汤进去搞均匀熄火。
7、把调料浇到南瓜面上就可以了。
2.蒸老母鸡的做法,母鸡为什么只能炖不能红烧
1、主料：鸡半只，青葱1把，盐少许。调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块。
2、鸡洗净切块，放少许盐腌制。
3、姜切片，青葱切粒。
4、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。
5、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。
3.蒸老豆角的做法大全,蒸白豆角的家常做法
1、做法一：准备用料。豆角、面粉、大蒜、盐、香油、鸡精。老豆角掐去两头，洗干净；把豆角切成两厘米长的段儿，加适量面粉；拌匀，豆角上都裹上面粉就行了；蒸锅加水，铺上布，把豆角铺入蒸屉内，尽量铺均匀，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可；大蒜加少许盐捣成蒜泥；五分钟时间到了，马上开盖；把豆角取出放入大碗内，用筷子拨散，加适量盐；适量鸡精，再放适量香油；最后放入蒜泥拌匀即可。
2、做法二：准备用料。老豆角、小麦面粉、大蒜、香油、盐、鸡精。老豆角洗净，切小段儿；加入适量面粉；拌匀，使每个豆角都裹上一层面粉；整锅铺屉布，把拌好的豆角均匀地铺在屉布上；盖锅，大火烧开，转中火7分钟取出，放入盆中，趁热拨散；大蒜放入蒜臼内，加入少许盐；捣成蒜泥；捣好的蒜泥中加入适量的香油，调匀；蒸好的豆角中放入适量盐；少许鸡精；最后放入蒜泥，调匀食用。
3、做法三：准备用料。老豆角、红辣椒、蒜头、油、盐、耗油。豆角摘去两头；放入水中加1勺盐泡10分钟洗净备用；把老豆角切段，控干水分；撒上干面粉，搅拌均匀；上蒸锅蒸熟，把红辣椒和蒜头洗净切碎；锅中倒油烧热倒入红辣椒和蒜末；爆出香味关火，倒入蒸熟的老豆角；加盐，蚝油，翻拌均匀；把老豆角盛入盘中，把留出的辣椒蒜末倒在上面即可。
4.蒸老面馒头的发酵方法,用老面蒸馒头不用二次发酵
1、食材：普通面粉800克；鸡蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；猪油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；温水200克。
2、酵母3克加200克温水化开。
3、加入鸡蛋一枚，牛奶1盒（200ml），加入糖30克，猪油15克。
4、加入面粉200克搅成糊状。
5、盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
6、发酵至有许多小泡泡。
7、加入600克面粉和成软硬适中的面团。
8、盖上保鲜膜发酵（可以把面团抹上猪油，也可以不抹）。
9、面团发酵至两倍大。
10、面板撒上干面粉，揉面排气，建议先分成两大块，一大块一大块得揉，揉至面团基本揉好后，把两块揉到一起，称重分剂子，我按160克，分了8个剂子。
11、剂子放在面盆中，盖上盖子，以防表皮干裂，一个一个揉成馒头胚，整形，发酵至两倍大，蒸炉蒸熟即可。
5.鸡蛋蒸老了还能吃吗有没有坏处,鸡蛋蒸老了能补救吗
1、能吃，没有坏处。打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗。
