1.酸菜炖鱼怎么做好吃,酸菜炖鱼的正宗做法大全
1、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份，
2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右，
3、再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份，
4、再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃，
5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好，
6、再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来，
7、大概煮上15-20分钟，待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上。
2.炖鱼怎么做好吃,炖鱼6放5不放
1、主料：草鱼1条（净重800克）。
2、辅料：大葱5小段、姜3片、蒜8瓣、酱油3汤匙、白糖2汤匙、米醋6汤匙、花椒15粒左右、盐适量、小米辣3个、小米辣原汤4汤匙、黄瓜一小段、尖椒一小段、香菜2大根、植物油适量、干淀粉少许。
3、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。
4、斜刀打花刀，这样更入味，剁成大块。
5、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了。
6、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉，放入锅里煎到两面金黄。
7、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。
8、让醋去腥挥发20秒左右。
9、倒入开水，水量和鱼齐平。
10、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。
11、放入酱油调色，加入白糖。
12、放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。
13、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味。
14、晃动锅防止粘锅，关火出锅。
3.炖鱼块怎么做好吃,清炖草鱼正确方法
1、主料：鱼块、鸡蛋。
2、配料：料酒、蚝油、白葡萄酒、豉汁鸡油、蚝油、白糖、水、葱段、姜片。
3、买现成鱼块。用料酒、蚝油腌20分钟
4、油温后，裹薄薄鸡蛋面糊下锅炸。
5、放白葡萄酒、豉汁鸡油、蚝油、白糖、水、葱段、姜片一起炖。
6、20分钟后大火收汁就好了。
4.炖鱼怎么做好吃又简单,炖鱼三放三不放
1、先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。
2、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。
3、拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。（这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。）
4、然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。
5、把炖锅加水，注意要没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。
6、出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。
5.粉条炖鱼怎么做好吃,炖鱼粉条家常做法
1、草鱼400克、粉条（干）200克、生姜30克、料酒3汤匙、食油2勺、食盐3克、生抽20克、香葱3棵、白糖10克。
2、步骤：草鱼剁块，用料酒、食盐、生抽腌20分钟。粉条、生姜、香葱处理好待用。
3、不粘锅放油，先把姜片煸香，然后放入鱼块。煎至两面金黄色后，加入生抽、料酒。
4、加入食盐和白糖，兑入适量的清水，加入粉条。加入盖焖煮至粉条熟透，加入葱段拌匀即可出锅。
