1.公开五香粉的配方比例,最正宗五香粉的配方比例
1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
2、配方1：砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g。
3、配方2：大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g，花椒18g。
4、配方3：大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，干姜17g，甘草7g。
5、所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
2.公开石磨肠粉米浆比例配方,广东石磨肠粉米浆最佳配方
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙7，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下即搅拌均匀后待用。
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底,用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
3.公开朝鲜辣白菜的配方,10斤朝鲜辣白菜的配方
1、原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。
2、制作：白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
3、白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
4、把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3-4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
4.公开烤鸡翅的腌制配方,烤鸡翅的四种腌制方法
1、食材准备：鸡翅7只、生姜、蒜头、酱油、叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉。
2、做法
（1）生姜和蒜头去皮切成末备用。鸡翅买的不是新鲜的，提前泡凉水解冻。在浸泡的过程中鸡翅开始变软，这时我们拿来刀在鸡翅上划上两刀，背面不用，然后换掉刚才的水，再次放水进行浸泡，直至解冻完毕，抓干水份便可。
（2）开始加调料。控干水分的鸡翅撒入刚才拍的姜末蒜末，加入一勺的酱油、一勺的叉烧酱。文章一开始说的两酱指的就是它们了，缺一不可，分量相等便可，叉烧酱用的是广东本地产品。
（3）加入一勺的叉烧酱。适量的白胡椒粉。小半勺的蒜蓉辣椒酱，不喜欢辣的可以忽略 ，但加了的朋友就有口福了，味道提升不止一层次！
（4）所有调料加好以后，搅拌均匀，腌制半小时。腌好以后转到一个浅的陶瓷盘子里，就是一般装菜的那种便可，码上鸡翅，摆放整齐，尽量让每一个鸡翅都不重叠。最后淋上腌制的酱汁。
（5）不用烤箱，用的微波炉，送入鸡翅，选择“烧烤/组合”，一共按三次，直至屏幕出现C-2便可。如果家里的微波炉不是这个形式，那就选择相应的烧烤功能便可。这烤制的时间一共为10分钟，一共分两次，第一次是6分钟，第二次是4分钟，第二次的时候要进行鸡翅翻面，这样才能均匀烤出香香的鸡翅呢！
5.公开烤肉串配方,川味烤肉串配方
1、配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
2、将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
3、配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
4、将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
5、注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
