1.公开上海腐乳肉的做法,上海腐乳肉的做法最正宗的做法
1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
6、小火炖一小时 。
7、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。
8、肉皮朝上，摆盘完成。
2.腐乳肉的家常做法,腐乳肉最简单的做法
1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。
7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。
8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。
3.蒸腐乳肉的做法,正宗蒸腐乳肉的做法
1、主要食材：五花肉适量，腐乳适量，配料：葱姜适量、大料适量。
2、先把五花肉放葱姜大料煮熟；
3、腐乳打碎，煮好的肉切成片，将腐乳均匀的抹在每一片肉上；
4、将抹好的肉皮冲下码在碗内上笼蒸入味即可。
4.蒸腐乳肉的家常做法,正宗蒸腐乳肉的做法
1、食材：五花肉500g、腐乳一块、腐乳汁适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、葱适量。
2、将肉切片，将腐强冷乳碾碎。
3、加入所有调料调匀。
4、将调匀的调料倒入肉中混合。
5、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
6、第二天拿出来蒸二十分钟就可以吃了，非常下饭。
5.正宗河南腐乳肉的做法,正宗河南安阳腐乳肉的做法
1、正宗河南腐乳肉。材料：五花肉、葱、姜、腐乳、腐乳块、白糖、生抽、醋、料酒、八角、香叶、花椒。
2、做法：肉块冷水入锅，放入料酒、两片姜，香叶，八角，花椒，开始煮，煮十分钟。肉煮好取出，放凉后切小于1cm的薄片，放入砂锅。姜葱切丝，一颗八角，腐乳汁，醋，生抽，糖，都放入碗中，腐乳块也放入压碎，加入水至大半碗。汁倒入砂锅，拌匀炖至肉软烂即可。
