1.勾魂鱼头酱料配方,勾魂鱼头的正确配方
1、调料：色拉油50克，秘制剁椒酱汁100克，秘制腌料汁250克，李锦记蒸鱼豉油12克，葱花8克。
2、原料：清水30克，姜10克，葱段10克，香菜8克，西芹10克，蒜头10克，胡萝卜10克，黄酒5克，味精2克，盐3克。
3、制作流程：将葱段，姜，蒜头，香菜，西芹，胡萝卜洗净全部用刀拍松，再加入清水，黄酒，味精，盐搅拌均匀，勾魂鱼头酱料就做成了。
2.烧鸭酱料配方?,烧鸭的蘸汁配方
1、腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。
2、脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。
3、烧鸭酱（烧鸭蘸料）的做法：将香料用葱油爆香，再炒香酱料，最后加水熬浓即可,冷却后用葱油封面，放保鲜冰柜保存。
3.烧鸭酱料配方,烧鸭酱料配方大全集
1、甜面酱、白砂糖、冰糖、水、油。首先将锅加热，加入适量油，等油热以后，倒进甜面酱。将甜面酱煸香，在锅内加进适量糖、适量水。把糖炒到融化，烤鸭酱黏稠即可。
2、烧鸭是广西壮族自治区的一道传统名菜，该菜品自古以来都被广西人所青睐，这和广西的气候有极大关系。天气炎热，居住于此的先民认为鸭肉清热去火。据说，广西最早出现烧鸭是在清初康熙年间，其源头出自金陵烤鸭。广西烧鸭的原料多选用本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
4.铁板烧烤酱料配方,铁板绝密烧烤万能配方
1、香辣酱原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。
2、做法：
将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。
沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。
将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
5.熏肉大饼酱料配方,李连贵熏肉大饼和面秘方
1、材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g
2、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。
3、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。
4、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀。
5、加入适量食盐，这个口清可以少加。
6、加入孜然粉和胡椒粉，按照自身口味适量添加即可。
7、然后加入番茄酱。
8、最后加入辣酱搅拌均匀即可。
