1.青椒怎么腌好吃又能保存一年,青椒怎么腌好吃时间又长还不烂
1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。
2、做法：首先把辣椒清洗干净。
3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成这个程度就可以了。
4、洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。
5、起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。
6、在锅里加一碗清水，一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。
7、多切一点姜片和蒜片备用。
8、在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。
9、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒，既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。
10、盖上密封盖子，放到阴凉的地方，一周之后就可以吃了。
2.一年不坏的腌青椒配方,一年不坏的腌辣椒配方
1、青辣椒清洗干净，然后摊开控干水分，最好是经过风吹一吹，让辣椒表皮稍加皱一些。
2、找一个玻璃罐子，清洗干净控干水。当然如果你有腌咸菜的坛子更好，没有的话用玻璃罐子也可以。
3、生姜切片，大蒜切片或者大蒜瓣也可以，葱切段，可以适当准备一些花椒和几个八角。
4、青辣椒和葱姜蒜，以及花椒八角全部装进罐子里，加上一把冰糖，加上适当食盐，你要确定腌出来的青辣椒有咸味，然后倒进去低度白酒盖上盖子，一个礼拜就可以吃了。只要别滴入油水此方法腌制的青椒可以长时间保存。
3.腌青椒要怎么做,腌青椒的正宗做法大全
1、青辣椒50个、姜一块、蒜20个、冰糖20g、泡椒2小袋、白酒少量.
2、方法：首先把辣椒洗净，然后放在透气的工具上晾干，生姜和蒜也洗干净并晾干水分。
3、冷水锅里加入一把花椒，一小把八角，然后盖上锅盖，大火煮开关火。
4、晾凉备用，辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去除。
5、把辣椒放入盆中，加入食用盐，然后戴上手套把盐抹匀。揉搓完成后，放在旁边腌制一个小时，一个小时后再把辣椒揉搓一遍。
6、把蒜和姜切成小块备用，姜和蒜能起到杀菌防腐的作用。
7、把辣椒装进密封罐中，辣椒装进去后，用手压一压。
8、再把切好的生姜和蒜倒入调料水中，放入20克冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去，搅拌均匀。
9、然后倒进密封罐，倒入少量的白酒，做好密封，一个月后即可食用。
4.青椒怎么保鲜一年以上,辣椒冷库保鲜4-5个月
1、干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
2、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。
5.柿子酱怎么做好吃又能放时间长,生腌柿子酱的家常做法
1、准备一盆柿子，用开水烫一下，然后剥去柿子皮。
2、将剥好的柿子果肉放在一起。
3、将其分两次放入搅拌机打成果泥，放入白糖。
4、白糖的量要多一些。
5、小火慢慢炒，炒去水份。不停的搅拌。
6、炒到变色，体积一点点变少。
7、有点粘稠的感觉了。继续翻炒。
8、关火，将其晾凉。
9、取一个玻璃容器，用开水烫一下。
10、将果酱盛入其中，盖上盖，放入冰箱冷藏即可，最好尽快食用完毕。
