1.大茄子怎么做好吃,大茄子的正宗做法
1、首先把茄子切成小长条，切成长长的长条也不错的，然后用水泡着，避免变色。
2、然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，把茄子从水里弄出来沥干。等姜蒜爆香之后就可以倒茄子。
3、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，结果成软软的，带一点脆感就可以出锅了。
4、在制作一点酱，少许油，放点豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等等，加一点生粉水熬一会儿，熬成黏糊状，直接淋在茄子上面，还有酱料，可以自由发挥。
2.茄子大包子怎么做好吃窍门,胶东茄子大包子的正宗做法
1、准备食材：茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。
2、猪肉洗净，切成小块。
3、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
5、装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。
6、茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。
7、盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。
8、面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
9、取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。
10、包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。
11、锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅大包子就做好啦。
3.大茄子怎么做好吃又简单,做茄子不黑的妙招
1、食材：茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、食盐、白糖。
2、将茄子去皮洗净，切成小块，然后放到水里学浸泡。
3、将准备好的白醋倒一小勺，撒到茄子上面，用手拌一下，这面茄子不会变黑，这样大约泡个五六分钟就可以取出来了，然后把水分沥干放到里。
4、取三勺玉米淀粉撒到，学浸泡好的茄子中，然后用手均匀搅拌，这样能让每块茄子都能粘上一层薄薄的淀粉。
5、接下就可以起锅加入一些食用油，用大火加热到五六成，把茄子拌好的茄子块放到锅里，用筷子搅拌均匀。在搅拌期间要用大火，这样做能让它受热更均匀。
6、茄子在油炸期间要不用停翻转，这样不能让它变糊，等茄子表面呈金黄色就可以了，然后取出，装进碗里放一边备用。
7、然后再拿一些青椒或小辣椒，把里的种子去干净，切成小块一边。
8、然后去准备一碗配茄子的酱汁这样吃起来口感会更好，首先在碗中加入一小勺生抽、小勺蚝油、和一小勺甜面酱、少盐、少量白糖、半碗水，然后用筷子让它更均匀。
9、再拿一个锅加入食用油，先把蒜末炒一炒让它出香味，再倒一些调味料，转成大火把料汁烧开。
10、然后将炸好的茄子和青椒倒进锅里，将其搅拌均匀，这样可以让它充分吸收调味汁。
11、等到锅里的调味汁被吸收得差不多了，再加入少量的明油翻炒一下这能做出来的味道更好吃。
12、把做好的茄子捞出装进碗里，这样一道美味的烧茄子就做好了。
4.大茄子怎么烧好吃,整个茄子怎么烧才好吃
1、食材：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
5.做茄子怎么做好吃,茄子炖肉的家常做法
1、材料：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。
2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
