1.四川土豆烧鸡的做法,川味土豆烧鸡的正宗做法
1、土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；
2、鸡肉处理好后，斩成大块；姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；
3、热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
4、放入土豆块翻炒；调入适量盐、糖；倒入适量清水；放入大蒜；放入姜、八角、三奈、草果、香果；
5、将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；关火，起锅前调入鸡精即可。
2.香菇烧鸡的做法四川,香菇烧鸡家常做法四川
1、主料：鸡腿适量、香菇适量、胡萝卜适量、杭椒适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量。
3、鸡腿剁成小块，香菇切块。
4、锅中烧水，加入鸡块、葱、姜、料酒，焯水10分钟。
5、锅中放油，加入冰糖炒糖色，加入鸡块、葱、姜、蒜煸炒。
6、加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽，翻炒均匀。
7、加入香菇再次翻炒均匀。
8、加清水、胡萝卜大火煮沸，再转中火炖熟鸡块，最后加入食盐、杭椒段，大火收汁即可。
3.笋子烧鸡的做法四川,四川笋子烧鸡的正宗做法
1、主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳、油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒。
2、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
3、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
4、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
5、放入鸡块翻炒。
6、放入酱油和料酒，翻炒均匀。
7、加入笋干翻炒一会儿。
8、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
9、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
4.土豆烧鸡的做法,红烧鸡块土豆的家常做法
1、主料：鸡半只、土豆500克、红辣椒10克、胡萝卜20克、生姜1块、蒜瓣3个。
2、辅料：食用油10克、盐5克、沙茶酱1汤匙、料酒1汤匙、清水100克。
3、鸡肉洗净斩块备用。
4、土豆和胡萝卜分别去皮，洗净切块。
5、蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段。
6、电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和姜片。
7、锅内发出滋滋的声音时，倒入鸡肉，用木铲翻炒均匀。
8、炒至鸡肉表面发白，鸡皮紧缩，再烹入料酒。
9、调入沙茶酱、少许盐。
10、翻炒3分钟左右。
11、倒入土豆和胡萝卜块。
12、倒入适量清水，拌匀食材。
13、盖上锅盖，90分左右。
14、倒入辣椒拌匀即可。
5.土豆烧鸡的家常做法,四川土豆烧鸡的做法
1、鲜鸡仔1只，土豆200克，食盐1茶匙，料酒2茶匙，花椒1/2茶匙，大酱2茶匙，玉米淀粉3茶匙，老姜1/2茶匙，老抽1茶匙，干辣椒1/2茶匙。
2、鸡仔洗净切成小块濯水10分钟备用。
3、土豆切块备用。
4、鸡块中加入料酒，盐，大酱，姜片，玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
5、热油加入花椒，干辣椒，葱姜蒜，大酱，老抽爆香。
6、加入鸡块翻炒，炒至变色。
7、倒入土豆块继续翻炒。
8、加入淹没食材的清水，焖煮20分钟左右。
9、汤稠关火，加入香菜，鸡精翻炒均匀出锅。
