1.膳鱼的做法,清河鱼的正宗做法
1、买黄鳝尽量不要买养殖的，要买野生的，而且不要太大的，稍微小一点，2-3两一条的，肉质更能。首先把黄鳝从嘴巴刺开，去除内脏，用棒槌稍微捶一捶，把黄鳝捶的扁扁的，再剪成一小段一小段的，洗干净放在篮子里沥干血水。
2、将生姜、蒜子、干辣椒洗净切好，切的形状可根据自己的爱好，青辣椒切块备用。
3、大火将锅烧热，放入适量植物油，油热时加入切好的干辣椒、生姜蒜子翻炒两下，爆出香味，此时油温升高，继续大火，倒入沥干水分的黄鳝，极速翻炒3分钟。
4、基本炒干了水份，此时放入适量的酱油上色，加入料酒，料酒可以稍微多一点，不用放水。再加入适量的盐，加入一点猪油味道更好。大火烹香，再小火煮8分钟。害怕黄鳝有寄生虫，所以一定要煮熟，熟透才能吃
5、黄鳝煮的差不多熟的时候，再倒入切好的青辣椒，大火煸炒至辣椒熟。关火，适量放点鸡精提味。锅边上因为火大烧的油污，没有关系的，锅趁热加洗涤剂很好洗的。
6、装盘。一盘美味十足，营养丰富的红烧野生黄鳝就大功告成啦，趁热细细品味吧！
2.炒膳鱼怎么做好吃,炒活水鱼的家常做法
1、用料：黄鳝2条、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、葱、姜、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐适量、冰糖一小块（蚕豆大小）、郫县豆瓣酱1勺。
2、爆炒黄鳝的做法：葱姜蒜准备好备用.处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下。处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用。将青椒和洋葱切块备用。
3、锅内烧热，倒入适量油放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出。锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒即可出锅。
3.膳鱼不能和什么一起吃,河鱼不能和什么食物一起吃
1、鳝鱼与狗肉：《本草纲目》记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”犬肉、犬血温热动火，黄鳝甘而大温。古人认为，“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。古人还认为，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人，而且黄鳝有腥味，更不能与狗肉同煮同食。
2、鳝鱼与狗血：狗血温热动火，助阳。鳝鱼甘而大温。二者同食，温热助火作用更强，不利于常人，而且黄鳝有腥气，更不宜与狗血搭配。
2、鳝鱼与银杏：鳝鱼与银杏搭配食用，会影响银杏的食疗功效，甚至可能导致中毒。故《日用本草》记载，白鳝“与银杏同食患软风病”。
4.小暑季节怎么膳鱼不吃勾,处暑过后鱼爱吃什么饵
1、气压低，很多钓友在气压低的时候根本不出门，此时如果非要钓，建议选氧气充足的水草处，白天光合作用好一些。
2、晚上氧气不足就要选择远离水草的地方，找光水近岸处。
3、天气不稳定，过山车似的天气不适合钓鱼，温度适宜，稳定几天的中间钓鱼刚好。
4、鱼开口，但是很弱，建议选择小口，细线条鱼钩，鱼喝水就能吸入。
5.鱼的做法,清炖鱼的做法大全
1、清蒸太阳鱼准备食材如下：太阳鱼2条，食盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块.具体做法如下：将生姜切丝，大葱切丝，太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，放到盘里，放上一半葱丝和姜丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后，换上新鲜的葱姜丝，然后淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
2、蒜焖太阳鱼准备食材如下：太阳鱼3条，大蒜1头，番茄酱3汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量。具体做法如下：将太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，大蒜切小块备用，然后起锅加油烧热，将太阳鱼煎至两面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，然后放入蒜头，小火炒香，炒香后放入1碗清水，放入3汤匙番茄酱，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，大火煮开后放入太阳鱼，盖盖焖5分钟，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
3、红烧太阳鱼准备食材如下：太阳鱼2条，大蒜3瓣，生姜1块，小米椒3个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许。具体做法如下：将太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，腌制一会备用，接着将大蒜和生姜拍扁剁碎，小米椒切碎备用，再起锅加油烧热，将太阳鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，然后放入太阳鱼，盖上锅盖，小火焖煮6分钟，6分钟后锅里的汤汁不多时，揭开锅盖，然后淋入水淀粉勾芡，即可出锅，最后撒上葱花即可！
