阳朔大师傅啤酒鱼（阳朔啤酒鱼的正宗做法）

1、准备好配料——西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。

2、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。

3、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅。将锅烧热，倒入少许花生油。

4、倒入鱼块，以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。

5、锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香。

6、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。

7、放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。

1、鲤鱼去筋

在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子,注意刀口不要太深。刀轻轻拍鱼的身体，然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。注意不要太用力，否则抽得不彻底，鱼就腥了。

2、切开鲤鱼

在鱼背上开口,把鱼整条切开,切的时候要小心点,不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁备用。

3、准备配料

需要准备的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。

4、煎鱼

用姜擦一下锅底,然后烧热锅,多放一些油,再把鱼放下去小火慢煎。鱼皮变成

5、配料制作

金黄色时，晃一下锅，把鱼出锅备用。

锅里放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。

6、鲤鱼与啤酒混合

把煎好的鱼放下去，煎过的鱼皮这面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千万别没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。小火焖5分钟，让鱼肉充分吸收味道，大概5分钟。

7、鲤鱼与配料混合

按个人口味加入豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加入料酒和生抽调味，大火收汁即可出锅。

1、准备好配料——西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。

2、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。

3、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅。将锅烧热，倒入少许花生油。

4、倒入鱼块，以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。

5、锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香。

6、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。

7、放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。

1、漓江活鲤鱼一条，漓泉啤酒一瓶，西红柿3个，老姜50g，青红椒100g，盐10g，料酒5g，花生油10g，生抽5g，老抽5g，蚝油5g，鸡精3g。

2、西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。

3、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。

4、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅。将锅烧热，倒入少许花生油。

5、倒入鱼块，以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。

6、锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香。

7、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。

8、放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。

1、主料：鲤鱼1条、西红柿2个。

2、配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。

3、调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。

4、准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;

5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;

6、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅;将锅烧热，倒入少许橄榄油;

7、倒入鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;

8、锅刷净，重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;

9、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;

10、放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。