1.油炸蒜的做法,油炸干蒜的制作方法
1、大蒜切成细末，尽量不要有太大颗粒
2、大小也不要相差太多，避免受热不均
3、大匙油，小火热油
4、如果怕油温控制不好，可以冷锅冷油就下锅慢慢炸
5、当油温起来食后会出现细小泡泡，要全程都小火
6、一边炸一边搅拌，让所有颗粒可以均匀上色
7、当开始变色呈金黄就可以准备起锅
8、拿一个漏勺将油沥干放凉即可
9、炸过蒜酥的油炒青菜超级够味～
2.冻蒜的做法,冻绿蒜的做法大全家常
1、先取500克的大蒜剥皮，洗净，沥干水分备用。
2、准备一个干净的容器，放入适量的食盐，搅拌均匀（使每个蒜瓣都均匀的沾上食盐）。
3、最后在容器中倒入醋（倒入的醋刚好没过蒜瓣即可），放到阴凉处，三天左右蒜瓣就会变绿。这时候就可以放入其他的食材，如胡萝卜、白菜、大葱 。放置四五天后就可以食用了。
4、冻蒜即醋泡大蒜，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间。
3.变蒜的做法,干蒜的做法最简单
1、新鲜白菜剥去外面老叶，只要白菜帮儿。
2、揭三四片摆一叠儿。
3、纵切成条。其余全部切成条。
4、大葱6棵，择洗干净，切三指段。
5、葱段细的一切二，粗的一切四。
6、剥好的蒜，洗一下，晾干水份。
7、从蒜背一切二，大的一切三。
8、放入容器中，三样儿比例1：1：1。
9、适量盐，米醋调味。不要过于咸和酸了，甜酸带点咸好吃。
10、戴上一次性手套，抄拌均匀。
11、装入容器中，放阴凉外腌7到10天，蒜变绿即可食用。
4.黑蒜的做法,四种人不宜吃黑蒜
1、主料：蒜（瓣蒜、独蒜）1500克。
2、到菜市场精心挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。
3、把多余的根茎剪掉，外皮有脏的地方可以稍微剥掉最外面薄薄一层。但要保证整个蒜是完好的。
4、把整理好的瓣蒜约1500克（3市斤）放进黑蒜机专用的不锈钢蒜架里。
5、把装满瓣蒜的蒜架放进黑蒜机不锈钢内胆内。
6、按功能键选瓣蒜，时间调7天，等灯闪亮了，表示开始发酵了。剩余天数、小时数、实时温度黑蒜机循环显示。除了制作瓣蒜（7天）、独蒜（按独蒜键选9天）还可以制作酸奶、酿酒、烘干功能，发面也可以。
7、第7天出锅了，酸甜软糯，特好吃。可以按照自己的口味调整黑蒜成品的湿度，喜欢干点的不要扣紧机盖按烘干功能，时间可调。
5.拌野蒜的做法,野蒜怎么腌制最好
1、准备新鲜野蒜1把。
2、去根须和老叶放水里清洗干净。
3、锅中倒入适量清水烧开，野蒜放入锅中焯水后捞出，焯水可以去野蒜冲鼻的味道，如果能承受那味道，可以不用焯水哈。
4、焯水的野蒜用刀切小段，可以根据自己喜欢切大小段。
5、切好的野蒜放入碗中。
6、大蒜剁碎，小米辣切小段放入碗中。
7、添加1勺花椒油；
8、添加2勺生抽；
9、添加半勺豆瓣酱；
10、挤入柠檬汁；
11、添加1勺辣椒面和半勺味精，调料与野蒜搅拌均匀即可。
