1.羊肉饺子如何调馅,调羊肉馅三不放
1、把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟。
2、香芹洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火汆一下，香芹比一般芹菜要细要嫩，所以稍微汆一下，颜色变深一点了就可以捞出控水了。
3、汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下，把水分攥干，放在一旁备用。
4、洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用。
5、起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒。
6、洋葱，葱，姜煸炒到略微煎黄就可以关火了，不用管它，放在那等它变凉，这个时候可以和面了。
7、羊肉泡好后取出，然后剁碎备用。
8、剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉，孜然粉，盐，糖，料酒，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了），香芹先不要放，什么时候准备要包饺子了再放也来得及。
9、最后香芹加进去以后搅拌均匀。
2.羊肉大葱馅饺子怎样调馅,调羊肉馅三不放
1、食材：羊肉400克，葱2根，姜30克，盐、生抽酱油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量。
2、方法：选好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般选肋骨下面的肉），让店铺搅成碎羊肉陷。
3、将肉馅放入盆中，先放1大汤勺凉开水，将其肉馅顺时针搅均匀（一个方向就可以），搅到肉馅发粘。
4、然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香，再顺时针搅拌均匀。（还要一个方向搅拌就行）。
5、将葱剥好洗干净，切成小段碎葱花；将姜洗干净，切成小碎丁。
6、将切好的葱花和姜碎丁放入盆中，搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅”。
3.羊肉韭菜馅饺子怎么调馅,韭菜羊肉饺子怎样调馅
1、羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好。
2、韭菜切好后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。
3、肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了。
4、拌馅时不要使劲搅，拌匀即可。
5、调味根据个人喜好，重要的是减轻膻味，料酒、生姜、花椒是不可少的。
4.羊肉洋葱馅饺子怎么调馅,正宗羊肉洋葱饺子馅做法
1、材料：羊肉200克，洋葱两个，料酒适量，胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末适量。
2、羊肉、洋葱洗干净待用。
3、洋葱放碗里浸泡10分钟再切，羊肉馅剁成肉泥，剁的时候可以加上少许料酒一起剁，可以起到去异味的作用，同时也可以使肉馅更加滋润。
4、肉馅里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末、少许水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后在倒入玉米油、香油搅拌均匀。
5、放入洋葱碎粒拌匀，搅拌至上劲即可。
5.羊肉大葱馅饺子怎么调馅,羊肉馅最忌讳的调料
1、食材：羊腿肉700克、生姜1个、大葱100克、盐5克、鸡精3克、料酒10克、生抽5克、老抽5克。
2、将羊肉切块。
3、剁碎，放入盆中。
4、生姜切末，加入羊肉中。
5、加入盐5克、鸡精3克、料酒10克、生抽、老抽各5克。
6、淋上热水泡好的花椒水。
7、按一个方向不停搅拌。
8、准备好的大葱切碎，放入盆中。
9、加入热油搅拌均匀即可。
