生的白凉粉可放入冰箱三天，常温一天。你也可以用一个大盆，把凉粉放进去，加水，把凉粉完全淹没，用塑料袋或圆形塑料盒包装。如果凉粉已经拌好了，最好当天吃完，否则放在冰箱中也会出现串味和变质的情况。
由于制作材料的不同，凉粉呈现出不同的颜色。常见的有豌豆白凉粉、荞麦黑凉粉、扁豆、蚕豆黄凉粉、绿豆绿豆粉、沙米沙米粉、土豆淀粉、海藻凉粉。
现在给大家分享下凉粉的做法，让你夏天胃口大开：
原料：绿豆淀粉、盐。
第一步：准备一杯绿豆淀粉。
第二步：将淀粉倒入盆中，用装淀粉的杯子倒入一杯冷水加入淀粉。
第三步：用同一个口杯量4杯水倒入锅中，加少许盐烧开。
第四步：水烧开后，转小火，倒入淀粉糊，不断搅拌。
第五步：煮到淀粉糊发白，有许多小气泡。
第六步：快速倒入模具中冷却(快速放入冰箱冷却更快)。你可以根据自己喜欢的形状选择不同的模具。
第八步：如果想做成面条，可以用刮刀工具刮掉，或者直接用刀切成条状或块状，然后加入调味料拌匀。
刀切成条状或块状，然后加入调味料拌匀。
