小贴士： 1.做鱼丸用鲈鱼、黄鱼、鲅鱼、墨鱼等种类的鱼都可以可以根据自己的口味来选择喜欢的鱼制作鱼丸。 2.用刀或勺子刮出鱼肉比较细腻，有机器推荐用机器搅拌更加快手方便。 3.制作过程中可以包上肉馅就是好吃的包心鱼丸啦 3.葱姜水建议提前做好放冰箱冰一会使用 4：推荐用打蛋器搅拌，真的非常省力 4.不建议换掉木薯粉，木薯粉更Q弹 5.煮熟后放冰水浸泡放凉 6.吃不完可以冷冻存储
By 美西玲家
用料
- 鱼肉 200g
- 葱姜水 65g
- 木薯淀粉 20g
- 黑胡椒粉 适量
- 蛋清 25g
- 盐 4g
做法步骤
1、提前做好葱姜水，葱姜用开水浸泡，冰箱放凉
2、我用的黑鱼，可以买的时候让老板提前片好，用刀或勺子刮出鱼肉，有机器的话推荐用料理机搅拌更快手方便
3、刮出200g鱼肉
4、放入所有的材料
5、顺着一个方向搅拌，推荐用打蛋器分分钟搞定，没有打蛋器就用手或筷子搅拌。
6、搅拌至细腻粘稠
7、冷水挤入鱼丸
8、煮开后撇去浮沫
9、再中火煮个三分钟左右熟了即可
10、捞起放入冰水里浸泡
11、吃不完可以冷冻存储
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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