不可以。
因为水果刀虽然不属于管制刀具,但可能会对其他的旅客造成威胁,所以属于违禁品的行列,不仅是乘坐动车的时候不能携带水果刀,在乘坐汽车或者飞机的时候,水果刀也是不允许携带的。
动车上什么刀都不能带。