在欧洲卡车模拟器中，可以通过设置来调整车辆的速度。具体的方法如下：
1. 进入游戏设置界面：打开游戏并进入菜单界面，找到“选项”、“设置”等相关选项，进入游戏设置页面。
2. 找到车辆设置：在设置页面中，找到“车辆”、“驾驶”、“物理”等相关选项，打开车辆设置页面。
3. 调整速度设置：在车辆设置页面中，找到速度设置相关选项，可以调整车辆的最大速度、加速度、刹车距离等参数。根据个人喜好和需要，可以适当调整这些参数来改变车辆的速度。
4. 保存设置并退出：在调整完车辆设置后，记得保存设置并退出，然后就可以开始游戏了。
需要注意的是，调整车辆速度可能会影响游戏的平衡性和真实感，建议根据个人需要合理调整。另外，在进行游戏时，一定要遵守交通规则，注意安全驾驶，避免发生交通事故。
