正常情况下，火车餐厅大部分都会在车厢中部的位置，也就是在硬座和卧铺两者之间的车厢。目前最为常见的餐厅车厢是8号或者10号，之所以把餐车设立在中间的位置，主要就是方便卧铺以及硬座的乘客就餐。
火车餐车每天都会有固定的营业时间，一般都是早上6点半、中午11点半，还有下午5点半和晚上9点。由于火车餐车是属于一个经营性的场所，不是公共场所，因此火车餐车不允许出现随便占座的行为。通常超过晚上11点之后，对于无票的乘客来说，如果想要在餐车内找个座位休息，可能需要收取相应的费用，大部分是20元到30元。
其实火车餐车并不是属于高铁部门的，这种就是一种外包的性质。把餐车外包出去，从而赚取一定的利益，跟外面的饭店差不多。一般火车餐车只有在营业时间才会开放，其它时间段都会在关闭状态。而且每次就餐时间都会有限制，通常都是一个半小时。
目前在火车餐车里面设立的餐桌数量有12个，座位数量是48个。餐车没有开放的时候，会有工作人员对餐车内做好相关的清洁工作，从而确保餐车内卫生干净整洁。并且火车餐车内的盒饭，通常都是先在线下饭店内打包制作，然后再去加热，提供乘客食用。
