如果汽车平均油耗表乱跳不准，可能是由于传感器故障、电路问题或者仪表盘本身出现了问题。下面是一些可能的恢复方法：
1. 清洗传感器：如果是传感器的问题，可以尝试将其清洗干净，以消除污垢和杂质的影响。
2. 更换传感器：如果清洗无效，可能需要更换传感器。
3. 检查电路：如果电路出现问题，需要检查线路是否断开或者接触不良，并及时修复。
4. 重置仪表盘：如果仪表盘本身出现了问题，可以尝试将其重置为出厂设置。具体操作方法可以参考车辆使用手册。
需要注意的是，在进行任何维修或者调整操作之前，一定要先关闭发动机，并确保安全。如果不确定如何操作或者没有相关经验，建议寻求专业人士的帮助。
