电动自行车的刹车盘拆卸方法如下：
1. 拆除车轮：首先需要将车轮拆下来，可以使用扳手或者扳手套筒进行拆卸。具体拆卸方法可以参考电动自行车的拆卸说明书或者参考相关视频教程。
2. 拆除刹车卡钳：拆下车轮后，可以看到刹车卡钳和刹车盘。使用扳手或者扳手套筒拆卸卡钳固定螺栓，将卡钳取下。
3. 拆卸刹车盘：将卡钳拆下后，可以看到刹车盘。使用扳手或者扳手套筒拆卸刹车盘固定螺栓，将刹车盘取下。
4. 安装新的刹车盘：如果需要更换刹车盘，可以将新的刹车盘安装到轮毂上，并按照相应的顺序安装好其他零部件。
5. 安装刹车卡钳和车轮：将刹车卡钳和车轮按照相应的顺序安装好，并进行固定。
总的来说，电动自行车的刹车盘拆卸需要使用一些专业工具，并需要一定的技术操作。建议初学者先参考相关说明书和教程，或者寻求专业技术人员的帮助。
