温州有一种水泡鸭爪怎么做的 像火车站和超市都有卖的那种

水泡鸭爪

清洗

将买回来的未出去角质层的鸭脚洗净切掉指甲和老茧，再控干水

卤制

将清洗干净的鸭爪进行卤制，让其入味，捞起滤干水

油炸

热好食用油，待油温到达一定温度，迅速将卤好的鸭爪入油，进行油炸，炸至金黄色

焖煮

炸好的鸭脚捞起滤干油，留点油放蒜米、辣椒、准备好的香料、酸笋，进行爆炒然后加上一些米醋，文火一直闷到汁收得差不多，就可以装盘上桌了