即使万事做好准备，也有思虑不周的时候。想要用罐头南瓜泥做南瓜派、用罐头炼乳做法式焦糖布丁、用罐头豆子做沙拉，厨房里竟然没有开罐器；或者在野外露营，肚子很饿，想吃罐头食品，却发现罐头没有拉环，也没有开罐器，怎么办？
首先要了解，罐头的密封盖是以容易打开为设计原则，因此盖子用的铁片比较薄，一般铁制的餐具像汤匙、餐刀或叉子，用的铁比较厚实、坚固，只需要多一点时间和耐心，就可以利用铁制餐具打开罐头。找找身边是否有坚硬的东西，或许可以用来戳破罐头的盖子，即便是石头也可管用。真正在危急求生的时候，有人甚至徒手开罐头。
想用罐头豆子做沙拉，厨房里竟然没有开罐器。
不论用什么方法打开罐头，都要注意安全，因为铁盖子被戳开后，破裂的边缘很尖锐，容易割伤手，而且，如果使用刀子之类的工具打开罐头，也可能割到手，所以尽量戴上防护手套。
顺便说明一下罐头密封的原理：即在罐口加上一个内封盖，接着在内封盖上装一个外盖圈，借此密封罐头。
用铁汤匙较尖的端点，小范围地来回磨擦盖子，直到穿透盖子。
★ 铁汤匙
如果时间充裕，建议用铁汤匙来打开罐头，这是比较简单、安全的方法，只需耐心地磨擦，铁汤匙就能将盖子的铁片磨薄，然后穿透盖子，但塑胶汤匙不管用喔。
将罐头摆在稳固的桌面或台面上，一手握紧罐头，另一手将汤匙头部凹陷的那一面朝内，垂直90度顶住盖子最外缘与外盖圈接缝的地方，用汤匙较尖的端点，小范围地来回磨擦盖子，直到穿透盖子，接着再磨擦另一个小范围，绕完一圈，盖子就开了，然后用汤匙将盖子向上撬开。
用一字型的螺丝起子和铁锤打开罐头。
★ 一字型的螺丝起子
一般家庭可能会有常备工具箱，找到一字型的螺丝起子和铁锤，就用它们来打开罐头盖子。一手握紧螺丝起子，对准盖子与外盖圈的接缝处，另一手拿起铁锤轻轻敲打螺丝起子，直到戳出一个洞，通常用这种方法戳出的洞孔够大，足以倒出罐头里的汤汁。不管使用任何种类的开罐工具，都要像使用其它厨房用品一样，先清洁、消毒。
美工刀也能用来打开罐头。
★ 美工刀或随身的小折刀
虽然美工刀不像铁汤匙那么安全，但是如果在健行或野营的时候，找不到其它可用的开罐工具，那么特殊情况就要使用特殊工具，这时美工刀或随身的小折刀也能解决问题。
同样把罐头放在稳固的平台或石头平面上，握紧罐头，以刀尖用力戳盖子与外盖圈的接缝处，直到出现破口，然后重复不断地戳开其它破口，绕完一圈就能撬开罐头盖子了。使用小折刀或美工刀稍微有危险性，所以在戳洞时双手可以裹上厨房纸巾，或戴上手套保护一下。
野外露营找不到开罐工具，用随身的小折刀也能打开罐头。
★ 菜刀或剁刀
时间急迫，必须快速打开罐头，而你的用刀技术也不错，能够保证安全，便可尝试用菜刀的刃尾（heel）打开罐头，操作方式就像使用传统的开罐器一样，这种方式比起用刀尖戳破盖子要安全一些。
首先要找到一把握柄最前面没有护手（bolster，刀肩）的菜刀，紧握菜刀，刃尾的端点垂直顶住外盖圈的接缝处，用力向下推压，让盖子戳出一个孔，继续以相同的角度顺着盖子边缘向前推压、切割，绕完一圈，盖子就可以被撬开了。
★ 石块或水泥板
如果什么工具都找不到了，千万别放弃，还有一个方法，找找看附近有没有表面材质坚硬的东西，像是石头或水泥石板，再准备一条干净的毛巾。效仿木工搓刀的用法，以石板坚硬的表面磨平罐头的外盖圈，解开密封。
磨擦时要偶尔转动一下罐头，这样才能平均地磨掉外盖圈。密封的外盖圈磨平之后，用干净的毛巾擦掉盖子表面的细屑，然后用手轻轻挤压罐身，盖子就会蹦出来。磨擦外盖圈的过程中，时不时地用手挤压罐身，也能帮助盖子脱开密封盖圈。
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