小米粉干炸黄花鱼的做法，把黄花鱼洗净，去内脏加姜片葱段，加一点料酒，加点胡椒粉，再加一点盐，把鱼呢抓拌均匀，给它腌制一下，然后蒙保鲜膜放冰箱冷藏三个小时，给它腌制入味，准备一下裹粉，用这款小米粉，取小米粉的70克，加入35克的淀粉，土豆淀粉或玉米淀粉都可以，也就是说淀粉是小米粉数量的一半，然后加入1克的小苏打再加入1克的盐，充分的拌匀，你可以呢，戴上手套用手来拌，拌匀以后呢，把粉放到平一点的盆里，把鱼放里，这样晃动一下盆，让鱼的两面呢，均匀的裹上粉，粉呢不用裹的太厚，这样依次做好了就这样就可以了，油温六成热，拿筷子试一下有小气泡就可以了，两面炸，中，大概一面炸两分钟左右，这样就炸好了。
