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小米烙糕最正宗的做法(小米烙糕的面做法和配方)

小米烙糕最正宗的做法(小米烙糕的面做法和配方)

更新时间:2024-06-15 12:51:30

小米烙糕最正宗的做法

主料

小米面100克、小麦面粉100克、玉米面50克、黄豆面30克配料:鸡蛋1个(约63克)、鲜酵母6克、白糖10克、水260克

做法步骤:

1,将所有主料和白糖放入容器中。鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。在粉类中打入鸡蛋。加入酵母水。

2,搅拌成均匀的面糊。静置发酵,至面糊中充满气泡。炉糕锅加电,锅面热后刷一层植物油。用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。直到面糊铺满锅面。盖好锅盖。听到炉糕锅中有滋滋的声音时,打开锅盖。翻面在烙1分钟。取出烙好的炉糕对折。依次把所有的炉糕都做好。

用料小米面 三勺玉米面 一勺牛奶 适量糖 根据个人口味干酵母 2-3克

小米面烙糕的做法步骤

步骤 1、将小米面,玉米面,混合均匀,将牛奶一点点加入,状态以缓慢的往下流为准。

步骤 2

加入白糖,少加一点即可,加多了体现不出小米面的甜香。加入一小撮干酵母。放在密闭容器里发酵即可。可晚上混合好了,第二天早起烙制,当早餐最好。室温高时可放入冰箱,室温低时适当保温。

步骤 3

用不粘锅,饼铛均可。倒入一点油,烧热后倒入一勺面糊,烙至两面金黄即可出锅。注意,摊的饼约薄越好。