用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
步骤：
1、小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。
2、一层小米椒一层冰糖放好。
3、用这种米醋。
4、白醋用这种。
5、面放黑糖。
6、倒入米醋。
7、米醋淹过小米椒。
8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了。
步骤：
1.将小米椒洗净，控干水分备用。
2.将生姜切成细丝备用。
3.在容器中放入适量的盐、白糖和料酒，调匀后加入适量的白醋，搅拌均匀至糖和盐溶解。
4.将小米椒和生姜放入调好的腌料中，搅拌均匀。
5.将腌制好的小米椒装入密闭的玻璃瓶中，加入适量的白醋，让小米椒浸泡在醋液中。
6.放置室温下腌制3-5天即可。
