小米锅巴，需要用到的食材很简单，就是小米和面粉，两者比例为一比一的比例.
首先要先把小米用清水泡上，需要四小时左右的时间，所以得提前泡好。也不花时间想山么时候吃，就提前泡上就行，泡上就不用管它了，只需要轻轻地用清水淘洗一边，就可以放置一边浸泡了。
等小米泡好后，将水给倒掉也不用刻意的去沥干，然后加入面粉进去。将其揉成面团状，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，边缘不规则也没关系，后面可以修整，擀之前要先撒一些面粉在案板上，这样就可以防止它粘了。
然后用刀把面皮切成小方块状，把边缘切掉的面皮，重新揉成面团，等下从擀面皮开始，继续重复操作。觉得形状无所谓的话，不修边缘也行，用叉子，给每个小方块，插些小眼（觉得麻烦，也可以不插小眼）就这样也挺好的。
把切好的小方块分开，小锅倒入适量的清油，等油烧至六成热时，放入小面片，转成最小的火候，直到炸至略带金黄。尽量一片一片地放，下锅后用筷尖拨动，不会粘在一起的。
炸至略带金黄，改中火或中大火，继续炸一分钟左右，关火捞出控油。就算捞出控油了，它自身还有热度，会继续上色的，所以可以的话就提前一些捞出来，这和酥花生米有着异曲同工之妙。
做好装成盘，可以兑点辣椒面，孜然粉或是盐，花椒粉，撒在上面，吃上去脆脆的，简直美滋滋。
